YUUのこと小口切りこぐちぎり
ねぎやきゅうりのように細長い物を、端から同じ幅で切る切り方。
👀 ひと目でわかる
🔪どう切る端から同じ幅
🥒よく使う物小ねぎ・きゅうり
✨いいことちらしやすい
🔪 やり方
1
細長い物を横向きに置き、上から押さえる
2
端から、まな板にまっすぐ包丁を入れる
3
押さえる手を少しずつ後ろにずらしながら、同じ幅で切っていく
💡 どうしてこう切るの
- 形がそろって見た目がきれい
- 薬味として、上からちらしやすい
- うすく切ると、味がなじみやすい
⚠️ 気をつけること
- 押さえる手の指先は少し丸めて、刃の方に出さない
- 小ねぎは何本かまとめて切ると早い。ばらけやすいので、しっかり押さえる
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