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大根もち

2人分（直径6cmくらいを8枚）・約30分
すりおろした大根に片栗粉を混ぜて、フライパンで両面を焼く。外はこんがり、中はもちっとする。

① 大根をすりおろす→② 生地を混ぜる→③ 片面を焼く→④ 裏返して焼く→⑤ たれをつける

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作り方

1

大根の皮をむいてすりおろす

約7分
ここで終わりの合図ざるの下に水がたまり、大根の上から水がたれてこなくなる。
気をつける小さくなった大根は指をすりやすい。残り2〜3cmになったらおろすのをやめ、刻んで生地に入れる。
2

生地を混ぜる

約3分
ここで終わりの合図スプーンですくうと、ぽってりして落ちにくい。ゆるくて流れる時は、片栗粉を大さじ1足す。
3

片面を焼く

弱めの中火・ふたをする約4分
ここで終わりの合図フライ返しで端を少し持ち上げると、下の面がこんがりきつね色。
気をつける生地を入れたらすぐにさわらない。焼き固まる前に動かすとくずれる。
4

裏返して焼く

弱めの中火約3分
ここで終わりの合図両面がきつね色で、真ん中を押すと弾力があり、白く粉っぽい部分がなく少し透き通っている。
気をつける油が少ないと焦げつく。すき間に足した油をフライパンを傾けて広げる。
5

たれを作って盛る

1分
できあがり熱いうちが一番もちっとしている。

うまくいかなかった時

生地がゆるくて広がる1で水をきっていない。片栗粉を大さじ1ずつ足して、すくって落ちにくいかたさにする。
中がべちゃっとする焼き時間が短い。ふたをしてもう2分焼く。
焦げる火が強い。弱めの中火にして、油をすき間に足す。
味がうすいたれを多めにつける。次は塩をひとつまみ足す。

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