YUUのこと
たぬきうどん
2人分・約15分
あたたかいつゆのうどんに、揚げ玉（天かす）と青ねぎをのせる。揚げ玉のこくがつゆにとける。
① ねぎを切る→② つゆを作る→③ うどんをゆでる→④ 盛って揚げ玉をのせる
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作り方
1
ねぎを切る
- 青ねぎをまな板にのせ、2〜3mmの幅に小さく切る（小口切り）
ここで終わりの合図ねぎが切れて、すぐのせられるように小皿に出してある。
2
つゆを作る
- 鍋に水600mlと顆粒だし小さじ1と1/2を入れる
- しょうゆ大さじ2・みりん大さじ2・塩小さじ1/3を入れて中火にかける
- 沸いたら弱火にして、あたためたままにしておく
- 味見。うすければ塩をひとつまみずつ足す
ここで終わりの合図ふつふつ沸いて、すきとおった茶色のつゆになっている。
3
うどんをゆでる
- 大きめの鍋にたっぷりの湯（水1.5Lくらい）を沸かす
- 冷凍うどんを凍ったまま入れる
- 袋に書いてある時間ゆでる（多くは1分くらい）。箸でほぐす
- ざるにあげて湯を切る
ここで終わりの合図麺が1本ずつばらばらにほぐれて、真ん中まで白くやわらかい（凍った部分がない）。
気をつける電子レンジで温める方法も袋に書いてあることが多い。その場合は袋の表示どおりにする。
4
器に盛って揚げ玉をのせる
- どんぶりにうどんを入れる
- 2のつゆを1人300mlずつ（おたま3〜4杯）かける
- 揚げ玉を1人大さじ2ずつのせ、ねぎをのせる。好みで七味を少しふる
できあがり揚げ玉がつゆの上にのっていて、湯気が立っている。すぐ食べる。
気をつける揚げ玉は食べる直前にのせる。時間がたつとつゆを吸ってやわらかくなる。
うまくいかなかった時
つゆがうすいしょうゆを小さじ1ずつ足して、毎回味見。塩をひとつまみ足してもいい。
つゆがしょっぱい水を50mlずつ足して、あたため直す。
揚げ玉がべちゃっとしたのせてから時間がたった。次は食べる直前にのせるか、別の小皿に出して少しずつのせる。
麺の真ん中がかたい・冷たいゆで時間が短い。もう30秒ゆでる。
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