YUUのこと
まぐろの漬け丼
2人分・約25分（うち10分は漬けて置くだけ）
刺身用のまぐろをしょうゆとみりんのタレに漬けて、ごはんにのせる。火を使うのはみりんをあたためるところだけ。
① タレを作る→② まぐろを切る→③ タレに漬ける→④ 薬味を用意→⑤ ごはんに盛る
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作り方
1
タレを作る
- 耐熱の小さな器にみりん大さじ1を入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で20秒あたためる（アルコールのにおいをとばす）
- しょうゆ大さじ2を加えて混ぜ、さわって冷たくなるまで冷ます
ここで終わりの合図タレが冷めている。あたたかいまま漬けると、まぐろの色が白っぽく変わる。
2
まぐろを切る
- まぐろをキッチンペーパーではさんで、表面の水気をふく
- まな板の上で、1cm厚さに切る。包丁を向こうから手前へ1回で引いて切ると、切り口がきれいになる
ここで終わりの合図全部同じくらいの厚さに切れている。
3
タレに漬ける
- 1のタレにまぐろを入れて全体にからめる
- ラップをして冷蔵庫で10分
ここで終わりの合図まぐろの表面の色が少し濃くなり、つやが出ている。
気をつける長く漬けすぎない（30分以上置くとしょっぱくなり、身がかたくなる）。
4
薬味を用意する
- 小ねぎは根元を切り落とし、まな板の上で端から細かく切る（小口切り）
- 焼きのりは手で2cmくらいにちぎる
ここで終わりの合図ねぎとのりが用意できている。
5
ごはんに盛る
- どんぶりにごはんを盛り、のりを散らす
- まぐろを並べてのせ、残ったタレを小さじ1ずつ上からかける
- 小ねぎと白いりごまを散らし、わさび少々を添える
できあがり盛れたらすぐ食べる。残ったまぐろは取っておかず、その日のうちに食べきる。
うまくいかなかった時
しょっぱい漬ける時間が長すぎた、またはタレをかけすぎた。次は10分で取り出し、上からかけるタレは少なめに。
まぐろが白っぽくなった1のタレが冷めていなかった。次はしっかり冷ましてから漬ける。
水っぽい2で水気をふいていない。次はキッチンペーパーでよくふく。
生臭い買ってから時間がたった。刺身用は買った日に食べる。
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