YUUのこと
酸辣湯（サンラータン）
2人分・約20分
豆腐・しいたけ・豚肉をとろみのあるスープで煮て、卵を流し、最後に酢とこしょう・ラー油ですっぱ辛く仕上げる。
① 具を切る→② スープで具を煮る→③ とろみをつける→④ 卵を流す→⑤ 酢とこしょうで仕上げる
買うもの
肉の売り場
豆腐・卵の売り場
野菜の売り場
家にあるか確認
チェックはタップで付けられます（ページを閉じると消えます）。道具：鍋（直径18〜20cmくらい）、おたま。
作り方
1
具を切る
- しいたけは軸を取り、5mm幅の薄切りにする。たけのこも細切りにする
- 豆腐は1cm幅の細長い棒の形に切る（手のひらではなく、まな板の上で切る）
- 小ねぎは2〜3mm幅の小口切りにする
- 最後に、豚こま切れ肉を1cm幅の細切りにする。切ったら手・包丁・まな板を洗剤で洗う
- 卵は小さい器に割って、よく溶く。別の小さい器に片栗粉大さじ1と水大さじ2を混ぜる（水溶き片栗粉）
ここで終わりの合図具がぜんぶ切れて、卵と水溶き片栗粉が用意できている。
気をつける生の肉は野菜と豆腐のあとに切る。生の肉をさわった手・包丁・まな板は、卵や器をさわる前に洗剤で洗う。
2
スープで具を煮る
ここで終わりの合図豚肉が全体に白っぽくなって、赤いところがない。しいたけがしんなりしている。
3
豆腐を入れて、とろみをつける
ここで終わりの合図スープにとろみがつき、白くにごっていた部分が透き通る。
気をつける豆腐はくずれやすい。おたまは鍋の底をなでるように、ゆっくり動かす。
4
卵を流し入れる
ここで終わりの合図卵がふわっと広がって固まり、透明な生の卵液が見えない。
5
酢とこしょうで仕上げる
- 火を止めてから、酢大さじ2とこしょう小さじ1/4を入れて、大きく1回混ぜる
- 味見。すっぱさが足りなければ酢を小さじ1ずつ足す
- 器に盛り、小ねぎをのせて、ラー油を少したらす
できあがり湯気からつんと酢の香りがして、飲むとすっぱさのあとにこしょうの辛さがくる。
気をつける酢を入れたあとに煮立てると、すっぱさが飛ぶ。火を止めてから入れる。
📚 この料理をもっと知る
うまくいかなかった時
すっぱくない酢を入れてから煮立てた。次は火を止めてから入れる。今回は酢を小さじ1ずつ足して味見。
すっぱすぎる・辛すぎる酢・こしょう・ラー油が多かった。お湯を50mlと鶏ガラスープの素少々を足してうすめる。次は少なめに入れて、味見しながら足す。
とろみがつかない水溶き片栗粉を入れたあと沸かしていない。混ぜながらもう一度ふつふつさせる。
片栗粉がかたまりになった沸いているところに一度に入れた。次は混ぜながら少しずつ入れる。
卵がばらばらでスープがにごった卵を入れてすぐ混ぜた。次は10秒待ってから大きく混ぜる。
豆腐がくずれて小さくなった強く混ぜた。とろみをつけてからは、おたまでゆっくり大きく混ぜる。
このレシピ、役に立った？
サイトは広告なし・無料です。よかったらチップで応援してください。
☕ チップで応援する 金額は杯数で選べます。払わなくても全部見られます。作っているのは、料理が好きな10代のYUU → 自己紹介