YUUのこと
豚丼（甘辛だれ）
2人分・約20分
豚肉と玉ねぎをフライパンで焼いて、しょうゆと砂糖の甘辛いたれをからめ、ごはんにのせる丼。
① 切る・たれを混ぜる→② 豚肉を焼く→③ 玉ねぎとたれを入れる→④ 盛りつける
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作り方
1
切る・たれを混ぜる
- 玉ねぎは皮をむき、まな板の上で縦に幅5mmくらいの薄切りにする
- 豚肉は長いものだけ半分に切る
- 小ねぎは根元を切り落とし、端から細かく切る（小口切り）
- 小さい器にしょうゆ大さじ2・みりん大さじ2・酒大さじ1・砂糖大さじ1を入れて混ぜる（たれ）
ここで終わりの合図全部切れて、たれの砂糖が溶けている。
2
豚肉を焼く
- フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火であたためる
- 豚肉を1枚ずつ広げて入れ、焼き色がついたら裏返す
ここで終わりの合図豚肉の両面に焼き色がつき、ピンク色の部分がない。
3
玉ねぎとたれを入れる
- 玉ねぎを入れて、しんなりするまで2分くらい炒める
- 1のたれを全部入れ、ときどき混ぜながら1分くらい煮からめる
ここで終わりの合図たれが半分くらいに減って、とろっとして肉と玉ねぎにつやが出る。豚肉を1枚切ってみて、中にピンクの部分がない。
気をつけるたれを入れてから長く煮ると焦げる。とろっとしたら火を止める。
4
盛りつける
- 丼にごはん200gずつを盛る
- 豚肉と玉ねぎをのせ、フライパンに残ったたれをかける
- 小ねぎと白ごま小さじ1/2ずつをのせる
できあがりごはんに茶色いたれがしみて、肉につやがある。
うまくいかなかった時
肉がかたい2か3で焼きすぎた。ピンクがなくなったら次へ進む。
たれが焦げた3の火が強いか煮すぎ。とろっとしたらすぐ火を止める。
味がうすいたれが少なくなる前に火を止めた。もう少し煮つめるか、しょうゆを小さじ1足す。
甘すぎる次は砂糖を小さじ2に減らす。
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