YUUのこと
湯豆腐
2人分・約40分（うち30分は昆布を水につけて置くだけ）
昆布を入れた湯で豆腐をあたため、しょうゆのたれとねぎ・かつお節で食べる。
① 昆布を水につける→② 豆腐とねぎを切る→③ たれを作る→④ 豆腐をあたためる→⑤ たれで食べる
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作り方
1
昆布を水につける
- 土鍋（なければ普通の鍋）に水800mlを入れる
- 昆布の表面の白い粉はうまみなので洗わない。汚れが気になる時だけ、ぬらしてかたくしぼったふきんで軽くふく
- 昆布を水に入れて30分置く（火はつけない）
ここで終わりの合図昆布が水を吸って、少しやわらかく広がっている。
2
豆腐とねぎを切る
- 豆腐はパックから出してまな板にのせ、縦半分に切ってから横に3つに切る（6つ）
- 長ねぎは端から2〜3mm幅に切る（小口切り）。小皿に入れる
ここで終わりの合図豆腐が6つに、ねぎが細かい輪切りになっている。
3
たれを作る
- 耐熱の器にしょうゆ大さじ3、みりん大さじ1、水大さじ2、顆粒だし小さじ1/4を入れる
- ラップをせずに電子レンジ（600W）で30秒あたためて、よく混ぜる
ここで終わりの合図器から湯気が出て、顆粒だしが溶けて見えない。
4
豆腐をあたためる
- 1の鍋を昆布を入れたまま弱めの中火にかける
- 昆布のまわりに小さな泡がぷつぷつ出てきたら、豆腐をそっと入れる
- 弱火にして約5分あたためる
ここで終わりの合図豆腐がお湯の中でゆらゆら動き、1つを箸で半分に割ると真ん中から湯気が出る。
気をつけるぐらぐら沸騰させると、豆腐に小さな穴がたくさんあいて、かたくボソボソになる。表面が小さくゆれる程度の火にする。
5
たれで食べる
- 取り皿に3のたれを大さじ1くらい入れる
- おたま（穴のあいたものがあればそれ）で豆腐を1つずつすくって、取り皿に入れる
- ねぎとかつお節をのせて食べる
- 食べている間も弱火のまま、沸騰させない
できあがり取り皿に、あたたかい豆腐とたれ、ねぎ、かつお節がのっている。
うまくいかなかった時
豆腐に穴があいてかたい4で沸騰させた。次は小さな泡が出る程度の弱火で。
豆腐がくずれた箸でつかんだ。おたまで下からすくう。絹ごしは特にくずれやすいので、木綿を選ぶ方法もある。
味がしない豆腐についたお湯でたれがうすまった。すくったあと、おたまを少しかたむけてお湯を切ってから取り皿に入れる。
お湯がぬるぬるする昆布を長く煮た。沸騰させなければぬめりは少ない。気になる時は昆布を取り出す。
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