YUUのこと煮つめるにつめる
煮汁を煮て水分を減らし、味を濃くすること。たれにとろみとつやが出る。
👀 ひと目でわかる
🍯なに煮汁を減らして濃くする
👀目安とろっと・つやが出る
🔥火中火くらい
🥄 やり方
1
ふたを取って煮る（湯気がにげて、水分が減る）
2
ときどき混ぜる
3
とろみとつやが出たら、火を止める
💡 どうして煮つめるの
- 味がしっかり濃くなる
- たれがとろっとして、よくからむ
- つや（照り）が出て、おいしそうに見える
⚠️ 気をつけること
- 水分が少なくなると焦げやすい。最後は火のそばを離れず、混ぜ続ける
- 砂糖やみりんの入ったたれは、特に焦げやすい
- 煮汁がはねることがある。顔を近づけすぎない
