YUUのこと
キーマカレー
2人分・約25分
合いびき肉と刻んだ野菜で作る、水分の少ないカレー。煮込みは短め。
① 野菜を刻む→② 野菜を炒める→③ ひき肉を炒める→④ カレー粉と調味料→⑤ 水を入れて煮つめる
買うもの
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作り方
1
野菜をみじん切りにする
- 玉ねぎ・皮をむいたにんじんは、まな板の上でみじん切り（5mmくらい）にする
- ピーマンは縦半分に切って種とへたを取り、5mm角に切る
ここで終わりの合図3種類とも細かく刻めている。ピーマンはあとで入れるので別に置く。
2
玉ねぎとにんじんを炒める
- フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火であたためる
- 玉ねぎ・にんじん、にんにく・しょうが各小さじ1を入れて炒める
ここで終わりの合図玉ねぎが透き通ってしんなりする。
3
ひき肉を炒める
- 合いびき肉200gを入れる
- ヘラで細かくほぐしながら炒める
ここで終わりの合図ひき肉に赤い（ピンクの）ところがなくなり、全体が茶色でポロポロになる。
4
カレー粉と調味料を入れる
- ピーマンを入れて軽く混ぜる
- カレー粉大さじ1と1/2をふり入れ、全体に混ぜる
- ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1、顆粒コンソメ小さじ1を入れて混ぜる
ここで終わりの合図カレー粉の粉っぽさがなくなり、カレーの香りが強く立つ。
気をつけるカレー粉は焦げると苦くなる。火を弱めてから入れる。
5
水を入れて煮つめる
- 水100mlを入れて混ぜる
- ときどき混ぜながら、汁気がほとんどなくなるまで煮つめる
- 味見。うすければ塩をひとつまみずつ足す
- お皿にごはんを盛り、キーマカレーをのせる
できあがりヘラで底をなぞると、フライパンの底がはっきり見えるくらい汁気がない。
うまくいかなかった時
水っぽい5の煮つめが足りない。もう2〜3分混ぜながら煮つめる。
苦い4でカレー粉を焦がしている。次は火を弱めてから入れ、すぐに混ぜる。
味がぼやける塩が足りない。ひとつまみずつ足して、毎回味見。
辛すぎるケチャップを小さじ1ずつ足すと辛さがやわらぐ。
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