YUU के बारे में日本語English中文
इशिकारी नाबे (सैल्मन मिसो हॉटपॉट)
3–4 लोगों के लिए · लगभग 45 मिनट (इसमें से 10 मिनट बस सैल्मन पर नमक छिड़ककर रखना है)
होक्काइडो का स्थानीय व्यंजन। सैल्मन, आलू और सब्ज़ियों को मिसो के स्वाद वाले सूप में पकाया जाने वाला हॉटपॉट।
① सैल्मन पर नमक छिड़कें→② सब्ज़ियाँ और टोफू काटें→③ आलू और गाजर पकाएँ→④ मिसो घोलकर सैल्मन पकाएँ→⑤ पत्तों, प्याज़ और मक्खन से पूरा करें
क्या खरीदें
मछली वाला सेक्शन
सब्ज़ी वाला सेक्शन
टोफू और डेयरी का हिस्सा
सीज़निंग वाला सेक्शन
देखें कि घर में है या नहीं
टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।
बनाने का तरीका
1
सैल्मन पर नमक छिड़ककर रखें
- सैल्मन के 1 टुकड़े को 3 भागों में काटें। हड्डी दिखे तो उँगलियों से पकड़कर निकाल दें
- प्लेट में रखें, दोनों तरफ़ 1/4 टीस्पून नमक छिड़कें और 10 मिनट रखें
- काटने के बाद हाथ, चाकू और चॉपिंग बोर्ड डिश सोप से धो लें
- 10 मिनट बाद सैल्मन की सतह पर निकला पानी किचन पेपर से पोंछ लें
हो गया? ऐसे पहचानेंसैल्मन की सतह का पानी पोंछ दिया गया है।
ध्यान देंकच्ची मछली काटने वाले चॉपिंग बोर्ड को धोकर ही सब्ज़ियाँ काटें।
2
सब्ज़ियाँ और टोफू काटें
- आलू का छिलका छीलें और 1 आलू को 4 भागों में काटें। अगर आँख (गड्ढा) हो तो चाकू की नोक से निकाल दें
- गाजर का छिलका छीलें और 5 mm मोटे गोल टुकड़े काटें
- पत्तागोभी के पत्ते एक-एक करके अलग करके धोएँ, सफ़ेद डंडी को 3 cm चौड़ा और हरे पत्तों को 5 cm चौड़ा काटें
- मोटे हरे प्याज़ (नागानेगी) को 1 cm चौड़े तिरछे टुकड़े करें। शीटाके मशरूम का डंठल काट दें
- टोफू को पैक से निकालकर चॉपिंग बोर्ड पर रखें और 6 टुकड़ों में काटें
हो गया? ऐसे पहचानेंसब कट गया है और आलू-गाजर, बाक़ी सब्ज़ियाँ और टोफू अलग-अलग रखे हैं।
3
पहले आलू और गाजर पकाएँ
- मिट्टी के बर्तन या गहरे बर्तन में 800 ml पानी, 2 टीस्पून दाशी पाउडर (जापानी सूप स्टॉक), 2 टेबलस्पून साके (जापानी चावल की शराब) और 1 टेबलस्पून मिरिन (जापानी मीठी राइस सीज़निंग) डालें
- आलू और गाजर डालें, ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर रखें
- उबाल आने पर मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 8 मिनट पकाएँ
हो गया? ऐसे पहचानेंआलू में बाँस की सींक (न हो तो चॉपस्टिक) डालने पर बीच में थोड़ा कड़ापन बचा हो।
4
मिसो घोलकर सैल्मन पकाएँ
- कलछी में 4 टेबलस्पून मिसो डालें और सूप में चॉपस्टिक से घोलें
- पत्तागोभी की डंडी, शीटाके, टोफू और सैल्मन डालें
- ढक्कन लगाकर मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 8 मिनट पकाएँ। सैल्मन आसानी से टूट जाता है, इसलिए न चलाएँ
हो गया? ऐसे पहचानेंसैल्मन के सबसे मोटे हिस्से को चॉपस्टिक से तोड़ें: अंदर तक एक जैसा हल्का गुलाबी है, पारदर्शी हिस्सा नहीं है। आलू में बाँस की सींक आसानी से घुस जाती है।
ध्यान देंलगातार तेज़ उबाल देने से सैल्मन टूट जाता है और मिसो की ख़ुशबू भी उड़ जाती है। हल्के बुलबुले उठने जितनी आंच रखें।
5
पत्तागोभी के पत्ते, प्याज़ और मक्खन से पूरा करें
- पत्तागोभी के पत्ते और मोटा हरा प्याज़ डालकर 3 मिनट पकाएँ
- चखें। फीका लगे तो मिसो 1 टीस्पून के हिसाब से घोलकर डालें
- आंच बंद करें और हो तो बीच में 10 g मक्खन रखें
तैयारपत्तागोभी के पत्ते और प्याज़ नरम हो गए हैं। कटोरी में निकालते समय मक्खन को पिघलाते हुए खाएँ।
अगर ठीक से न बने
सैल्मन टूट गयातेज़ उबाल दिया या चला दिया। अगली बार सैल्मन डालने के बाद हल्के बुलबुले वाली आंच रखें और छुएँ नहीं।
कच्ची गंध रह गईस्टेप 1 में नमक छिड़कने और पानी पोंछने का काम छोड़ दिया। अगली बार 10 मिनट रखें और अच्छी तरह पोंछें।
आलू कड़े हैंस्टेप 3 का समय कम था। सींक घुसने तक 3-3 मिनट बढ़ाएँ।
बहुत नमकीन लगानमक लगा सैल्मन इस्तेमाल किया, या मिसो ज़्यादा थी। 100 ml पानी डालकर एक उबाल आने दें।
क्या यह रेसिपी काम आई?
यह साइट मुफ़्त है और इसमें कोई विज्ञापन नहीं है। चाहें तो टिप देकर साथ दें।
☕ टिप देकर साथ दें रकम कप की गिनती से चुनें। टिप न दें, तब भी सब कुछ पढ़ सकते हैं।इस साइट के पीछे: YUU, एक टीनएजर जिन्हें खाना बनाना पसंद है → परिचय