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芝麻拌四季豆
2人份 · 约15分钟
把焯好的四季豆，用白芝麻粉、砂糖和酱油拌成的酱汁拌匀的日式小菜。
① 切掉豆蒂→② 加盐焯水→③ 放凉后切段→④ 用芝麻酱汁拌匀
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点一下就能打勾（关掉页面后会消失）。1大勺＝15毫升，1小勺＝5毫升。
做法
1
切掉豆蒂
- 把四季豆用水洗净
- 在砧板上把方向摆整齐，用刀把豆蒂（硬的尖端部分）一起切掉
这一步完成的信号所有四季豆的豆蒂都切掉了。
2
加盐焯水
- 锅里放1升水，大火烧开，放盐1小勺
- 放入四季豆，用中火焯2～3分钟
- 连开水一起倒进放在水槽里的滤网中（离远一点，避免蒸汽扑到脸上）
这一步完成的信号颜色变成鲜艳的绿色，咬1根，是还留有一点嚼劲的软度。
3
放凉后切段
- 就这样摊在滤网里，放凉到手可以摸的程度
- 用厨房纸擦干水分
- 在砧板上切成4厘米左右的长度
这一步完成的信号四季豆的表面不湿。
4
用芝麻酱汁拌匀
- 碗里放白芝麻粉2大勺、砂糖2小勺、酱油2小勺拌匀
- 放入四季豆，用筷子整体拌匀
- 尝味道。淡的话，每次加几滴酱油
完成四季豆整体都沾上了芝麻。临吃之前再拌，不容易出水。
没做好的时候
水分太多第3步没擦干水，或者拌好后放太久了。下次擦干水，临吃之前再拌。
颜色发暗，偏棕色焯过头了。下次焯2分钟时咬1根确认。
太硬，有生青味焯的时间不够。每次延长30秒。
味道太淡每次加几滴酱油，每次都尝一尝。