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टमाटर नाबे (टमाटर हॉट पॉट)
2–3 लोगों के लिए · लगभग 35 मिनट
चिकन, पत्तागोभी और मशरूम को डिब्बाबंद टमाटर और कॉन्सोमे के सूप में पकाकर आख़िर में चीज़ डालने वाला पश्चिमी शैली का हॉट पॉट।
① सब्ज़ी काटें→② चिकन काटें→③ चिकन सेकें→④ टमाटर सूप में पकाएँ→⑤ ब्रोकली और चीज़ से पूरा करें
क्या खरीदें
मीट वाला सेक्शन
सब्ज़ी वाला सेक्शन
डिब्बाबंद और डेयरी का सेक्शन
सीज़निंग वाला सेक्शन
देखें कि घर में है या नहीं
टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।
बनाने का तरीका
1
सब्ज़ी काटें
- पत्तागोभी को 5 cm चौकोर काटें। सख़्त डंठल पतला काटें
- प्याज़ को 1 cm चौड़े फाँकों में काटें
- शिमेजी मशरूम की जड़ का सख़्त हिस्सा काट दें और हाथ से छोटे गुच्छों में बाँटें
- ब्रोकली को चॉपिंग बोर्ड पर डंठल से एक निवाले जितने छोटे फूलों में काटें और पानी से जल्दी धो लें
हो गया? ऐसे पहचानेंसब कट गया है और सिर्फ़ ब्रोकली आख़िर में डालने के लिए अलग रखी है।
2
चिकन काटकर नमक छिड़कें
- चिकन को एक निवाले जितना (3–4 cm) काटें
- नमक 1/4 टीस्पून और थोड़ी काली मिर्च पाउडर पूरे पर छिड़कें
- काटने के बाद हाथ, चाकू और चॉपिंग बोर्ड डिटर्जेंट से धोएँ
हो गया? ऐसे पहचानेंचिकन कट गया है, उस पर नमक और काली मिर्च छिड़की है और हाथ व औज़ार धो लिए हैं।
3
चिकन सेकें
- गहरे बर्तन में ऑलिव ऑयल 1 टेबलस्पून डालकर मध्यम आंच पर गरम करें
- चिकन को त्वचा नीचे करके रखें और 3 मिनट सेकें
- पलटकर 1 मिनट सेकें
हो गया? ऐसे पहचानेंत्वचा पर अच्छा भूरा रंग आ गया है। अंदर से कच्चा हो तो भी ठीक है (स्टेप 4 में पकाकर पूरा पकाएँगे)।
ध्यान देंचिकन डालते समय तेल उछलता है। धीरे से डालें और चेहरा पास न लाएँ।
4
टमाटर के सूप में पकाएँ
- प्याज़ और लहसुन 1 टीस्पून डालकर 1 मिनट भूनें
- पूरा डिब्बाबंद टमाटर, पानी 400 ml, कॉन्सोमे (सूप क्यूब पाउडर) 4 टीस्पून और चीनी 1 टीस्पून डालें
- पत्तागोभी और शिमेजी डालें, ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर रखें। उबाल आने पर मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट पकाएँ। बीच-बीच में तली से चलाएँ
हो गया? ऐसे पहचानेंपत्तागोभी नरम हो गई है। सबसे बड़े चिकन के 1 टुकड़े को निकालकर काटें: अंदर तक सफ़ेद है और गुलाबी हिस्सा नहीं है।
5
ब्रोकली और चीज़ से पूरा करें
- ब्रोकली डालें और ढक्कन लगाकर 3 मिनट पकाएँ
- चखें। फीका लगे तो एक-एक चुटकी नमक डालें
- आंच बंद करें, चीज़ पूरे पर बिखेरें और ढक्कन लगाकर 1 मिनट रखें
तैयारब्रोकली में चॉपस्टिक आसानी से घुस जाती है और चीज़ गाढ़ी होकर पिघल गई है।
अगर ठीक से न बने
खट्टा लगापकाने का समय कम था। 5 मिनट और पकाएँ। इस बार एक चुटकी चीनी डालें।
स्वाद साफ़ नहीं लगाज़्यादातर नमक कम होता है। एक-एक चुटकी डालें और हर बार चखें।
ब्रोकली बिखर गईबहुत जल्दी डाल दी। ब्रोकली आख़िर में डालकर 3 मिनट पकाएँ।
बर्तन की तली जल रही हैटमाटर तली में चिपकता है। बीच-बीच में तली से चलाएँ और आंच थोड़ी कम करें।
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