YUUのこと
トマト鍋
2〜3人分・約35分
鶏肉とキャベツ・きのこをトマト缶とコンソメのスープで煮て、最後にチーズをのせる洋風の鍋。
① 野菜を切る→② 鶏肉を切る→③ 鶏肉を焼く→④ トマトスープで煮る→⑤ ブロッコリーとチーズで仕上げ
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作り方
1
野菜を切る
- キャベツは5cm角に切る。かたい芯はうすく切る
- 玉ねぎは1cm幅のくし形に切る
- しめじは根元のかたい部分を切り落として、手で小分けにする
- ブロッコリーは、まな板の上で茎から一口大の小房に切り分けて、水でさっと洗う
ここで終わりの合図全部切れて、ブロッコリーだけ仕上げ用に別に置いてある。
2
鶏肉を切って塩をふる
- 鶏肉は一口大（3〜4cm）に切る
- 塩小さじ1/4とこしょう少しを全体にふる
- 切り終わったら、手・包丁・まな板を洗剤で洗う
ここで終わりの合図鶏肉が切れて塩・こしょうがふってあり、手と道具を洗ってある。
3
鶏肉を焼く
- 深めの鍋にオリーブ油大さじ1を入れて中火であたためる
- 鶏肉を皮を下にして並べ、3分焼く
- 裏返して1分焼く
ここで終わりの合図皮にこんがり焼き色がついている。中はまだ生でもよい（4で煮て火を通す）。
気をつける鶏肉を入れると油がはねる。そっと入れて、顔を近づけない。
4
トマトスープで煮る
- 玉ねぎとにんにく小さじ1を入れて1分炒める
- トマト缶を全部、水400ml、コンソメ小さじ4、砂糖小さじ1を入れる
- キャベツとしめじを入れ、ふたをして中火にかける。沸騰したら弱めの中火で約10分。ときどき鍋底から混ぜる
ここで終わりの合図キャベツがしんなりしている。一番大きい鶏肉を1つ取り出して切ってみて、中まで白く、ピンクの部分がない。
5
ブロッコリーとチーズで仕上げ
- ブロッコリーを入れ、ふたをして3分煮る
- 味見。うすければ塩をひとつまみずつ足す
- 火を止めてチーズを全体に散らし、ふたをして1分置く
できあがりブロッコリーに箸がすっと通り、チーズがとろっと溶けている。
うまくいかなかった時
すっぱい煮る時間が短かった。もう5分煮る。今回は砂糖をひとつまみ足す。
味がぼやけるほとんど塩不足。ひとつまみずつ足して、毎回味見。
ブロッコリーがくずれる入れるのが早かった。ブロッコリーは最後に入れて3分。
鍋底が焦げるトマトは底にこびりつきやすい。ときどき鍋底から混ぜ、火を少し弱める。
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