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सैल्मन का नमक के साथ ग्रिल (पैन में बनाने का तरीका)
2 लोगों के लिए · लगभग 20 मिनट (इसमें से 10 मिनट बस नमक लगाकर रखना है)
फ़िश ग्रिल के बिना पैन में सेकें। नाश्ते या टिफ़िन में भी चलता है।
① नमक लगाकर रखें→② ऊपर आने वाली तरफ़ से सेकें→③ पलटकर ढक्कन लगाएँ→④ परोसें
क्या खरीदें
मछली वाला सेक्शन
सब्ज़ी वाला सेक्शन
देखें कि घर में है या नहीं
टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।
बनाने का तरीका
1
नमक छिड़ककर 10 मिनट रखें
- सैल्मन को प्लेट में रखें और दोनों तरफ़ थोड़ा-थोड़ा नमक छिड़कें (कुल 1/4–1/3 टीस्पून)
- ऐसे ही 10 मिनट रखें ("हल्के नमक वाले" सैल्मन में नमक न छिड़कें और रखने की ज़रूरत नहीं)
- इंतज़ार के दौरान, मूली इस्तेमाल करनी हो तो छिलका उतारकर कद्दूकस करें और छलनी में रखकर पानी निथार लें
- 10 मिनट बाद सतह पर आया पानी किचन पेपर से पोंछें
हो गया? ऐसे पहचानेंसतह का पानी पुँछ गया है और छूने पर चिपचिपा नहीं लगता।
2
ऊपर आने वाली तरफ़ नीचे करके सेकें
- पैन में बेकिंग पेपर बिछाएँ (न हो तो तेल 1 टीस्पून डालें)
- सैल्मन को परोसते समय ऊपर रहने वाली तरफ़ नीचे करके रखें, फिर मध्यम आंच करें
- सेकते समय हिलाएँ नहीं
हो गया? ऐसे पहचानेंबग़ल से देखने पर नीचे से लगभग आधे हिस्से तक गूदे का रंग सफ़ेद-सा गुलाबी (अपारदर्शी) हो गया है और नीचे की तरफ़ भूरा रंग आ गया है।
3
पलटकर ढक्कन लगाकर सेकें
- स्पैचुला से धीरे से पलटें
- ढक्कन लगाकर मध्यम-धीमी आंच पर सेकें
हो गया? ऐसे पहचानेंसबसे मोटे हिस्से में चॉपस्टिक डालकर थोड़ा खोलें: अंदर तक सफ़ेद-सा गुलाबी और अपारदर्शी है। अगर पारदर्शी नारंगी हिस्सा बचा हो तो ढक्कन लगाकर 1–2 मिनट और सेकें।
ध्यान देंतेल इस्तेमाल किया हो तो ढक्कन खोलते समय बूँदें गिरकर तेल उछालती हैं। ढक्कन को अपनी तरफ़ से दूर की ओर उठाएँ।
4
प्लेट में परोसें
- सैल्मन को प्लेट में रखें
- बग़ल में ग्रेटेड मूली रखें (थोड़ा सोया सॉस डाल सकते हैं)
तैयारचावल और मिसो सूप के साथ खाएँ।
अगर ठीक से न बने
पैन से चिपककर गूदा बिखर गयाभूरा रंग आने से पहले हिला दिया, या पेपर और तेल दोनों नहीं लिए। अगली बार स्टेप 2 के दौरान न छुएँ।
बहुत नमकीन लगाहल्के नमक वाले सैल्मन पर और नमक छिड़क दिया। ख़रीदते समय पैकेट पर लिखा देखें ("हल्का नमक", "ताज़ा")।
गूदा सख़्त और सूखा हैज़्यादा सिक गया। अगली बार स्टेप 3 में अंदर का रंग बदलते ही आंच बंद करें।
कच्ची गंध रह गईस्टेप 1 में निकला पानी नहीं पोंछा। अगली बार पेपर से अच्छी तरह पोंछकर सेकें।
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