YUUのこと
鮭の塩焼き（フライパンで焼く方法）
2人分・約20分（うち10分は塩をふって置くだけ）
魚焼きグリルを使わず、フライパンで焼く。朝ごはんやお弁当にも。
① 塩をふって置く→② 表になる面から焼く→③ 裏返してふたをする→④ 盛る
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作り方
1
塩をふって10分置く
- 鮭をお皿に並べ、両面に塩を少しずつふる（全部で小さじ1/4〜1/3）
- そのまま10分置く（「甘塩」の鮭は塩をふらず、置かなくてよい）
- 待っている間に、大根を使うなら皮をむいてすりおろし、ざるにのせて水気を切っておく
- 10分たったら、表面に出た水気をキッチンペーパーでふく
ここで終わりの合図表面の水気がふき取れて、さわってもベタッとしない。
2
表になる面を下にして焼く
- フライパンにクッキングシートを敷く（ない時は油小さじ1を入れる）
- 鮭を盛り付けで上になる面を下にして並べてから、中火にする
- 焼いている間は動かさない
ここで終わりの合図横から見て、下から半分くらいまで身の色が白っぽいピンク（不透明）に変わり、下の面に焼き色がついている。
3
裏返して、ふたをして焼く
- フライ返しでそっと裏返す
- ふたをして、弱めの中火で焼く
ここで終わりの合図一番厚いところに菜箸を入れて少し開くと、中まで白っぽいピンクで不透明。透き通ったオレンジ色が残っていたら、ふたをしてあと1〜2分。
気をつける油を使った時は、ふたを開ける時に水滴が落ちてはねる。ふたは手前から奥に向けて持ち上げる。
4
器に盛る
- 鮭を器に盛る
- 大根おろしを横に添える（しょうゆを少したらしてもよい）
できあがりごはん・味噌汁と一緒に。
うまくいかなかった時
フライパンにくっついて身がくずれた焼き色がつく前に動かした、またはシートも油も使わなかった。次は2の間は触らない。
しょっぱい甘塩の鮭にさらに塩をふった。買う時にパックの表示（「甘塩」「生」）を確認する。
身がかたい・パサパサ焼きすぎ。次は3で中の色が変わった時点で火を止める。
生ぐさい1で出た水気をふいていない。次はペーパーでしっかりふいてから焼く。
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