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पोर्क और गारलिक चाइव्स की स्टर-फ़्राई (बुता-नीरा)
2 लोगों के लिए · लगभग 15 मिनट
पोर्क के छोटे टुकड़े, गारलिक चाइव्स और बीन स्प्राउट्स को ऑयस्टर सॉस और सोया सॉस के साथ जल्दी से तलना। कम सामग्री और कम समय में बनने वाली स्टर-फ़्राई।
① काटें और मसाला लगाएँ→② सॉस मिलाएँ→③ पोर्क भूनें→④ स्प्राउट्स भूनें→⑤ चाइव्स और सॉस से पूरा करें
क्या खरीदें
मीट वाला सेक्शन
सब्ज़ी वाला सेक्शन
चाइनीज़ मसालों का सेक्शन
देखें कि घर में है या नहीं
टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।
बनाने का तरीका
1
काटें और पोर्क में मसाला लगाएँ
- चॉपिंग बोर्ड पर चाइव्स की जड़ काटकर लगभग 4 cm लंबाई में काटें
- बीन स्प्राउट्स को छलनी में रखकर पानी से धोएँ और अच्छी तरह पानी निथारें
- कटोरे में पोर्क, 1 टीस्पून साके (जापानी चावल की शराब), 1 टीस्पून सोया सॉस और 1 टीस्पून आलू स्टार्च (काताकुरिको) डालकर हाथ से मसलें
हो गया? ऐसे पहचानेंस्प्राउट्स का पानी अच्छी तरह निथर गया है और मांस की सतह पर पाउडर दिखाई नहीं देता।
2
सॉस पहले मिला लें
- छोटी कटोरी में 1 टेबलस्पून ऑयस्टर सॉस, 1 टीस्पून सोया सॉस, 1 टेबलस्पून साके (जापानी चावल की शराब), 1/2 टीस्पून लहसुन और थोड़ी-सी काली मिर्च पाउडर डालकर मिलाएँ
हो गया? ऐसे पहचानेंसब कुछ एक जैसे भूरे रंग में मिल गया है। भूनना शुरू करने पर हाथ खाली नहीं रहता, इसलिए पहले बना लें।
3
पोर्क भूनें
- फ़्राइंग पैन में 1 टेबलस्पून तिल का तेल डालकर मध्यम आंच पर गरम करें
- पोर्क को फैलाकर डालें और स्पैचुला से अलग करते हुए भूनें
हो गया? ऐसे पहचानेंमांस का गुलाबी रंग चला गया है। सबसे बड़े टुकड़े को काटकर देखें, अंदर गुलाबी हिस्सा नहीं है।
4
स्प्राउट्स डालकर भूनें
- तेज़ आंच करें और बीन स्प्राउट्स डालें
- स्पैचुला से बड़े-बड़े हाथों से मिलाते हुए भूनें
हो गया? ऐसे पहचानेंस्प्राउट्स थोड़े पारदर्शी हो गए हैं और अभी भी कुरकुरे हैं।
5
चाइव्स और सॉस डालकर पूरा करें
- चाइव्स डालें और स्टेप 2 का सॉस चारों तरफ़ डालें
- जल्दी से सब मिलाएँ और चाइव्स नरम होते ही तुरंत आंच बंद करें
- चखें। फीका लगे तो थोड़ा और सोया सॉस डालें
तैयारचाइव्स चमकदार हरे रंग के ही हैं और नरम हो गए हैं। प्लेट में परोसें।
ध्यान देंयहाँ ज़्यादा देर भूनने पर स्प्राउट्स और चाइव्स से पानी निकलता है और स्वाद फीका हो जाता है। 30 सेकंड में रुक जाएँ।
अगर ठीक से न बने
बहुत पानी वाला लगास्प्राउट्स का पानी कम निथरा था, या ज़्यादा भून गया। अगली बार स्टेप 1 में अच्छी तरह पानी निथारें और स्टेप 4 और 5 जल्दी खत्म करें।
स्वाद फीका लगापानी निकलने से स्वाद फीका हो गया। 1 टीस्पून ऑयस्टर सॉस डालकर जल्दी से मिलाएँ।
मीट सख़्त हो गयास्टार्च ठीक से नहीं मसला, या स्टेप 3 में ज़्यादा भून गया। अगली बार गुलाबी रंग जाते ही तुरंत स्टेप 4 पर जाएँ।
चाइव्स का रंग काला-सा हैचाइव्स डालने के बाद ज़्यादा देर आंच पर रखा। अगली बार डालने के 30 सेकंड बाद आंच बंद करें।
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