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法式黄油煎三文鱼（Meunière）
2人份 · 约25分钟（其中10分钟只是撒盐放置）
给三文鱼裹上粉用平底锅煎熟，最后加上黄油的香味的西式煎鱼。
① 撒盐放置→② 裹粉→③ 煎→④ 放入黄油→⑤ 装盘配柠檬
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做法
1
撒盐放置10分钟
- 在三文鱼的两面撒1/4小勺盐（2块的量），放置10分钟
- 用厨房纸把渗出来的水正反两面都擦干
这一步完成的信号三文鱼的表面没有浮着水。
2
撒胡椒粉并裹粉
- 三文鱼的两面撒少许胡椒粉
- 托盘或盘子里铺1大勺低筋面粉，把三文鱼放上去，两面和侧面都裹上粉
- 用手轻轻拍掉多余的粉
这一步完成的信号三文鱼整体薄薄发白。没有粘着粉团。
注意裹上粉后要马上煎。放着的话粉会受潮变得黏糊糊。
3
先煎装盘时朝上的那一面
- 平底锅里放2小勺色拉油，用中火加热1分钟
- 把三文鱼以装盘时想朝上的那一面朝下摆好
- 不要碰，煎约3分钟
这一步完成的信号用锅铲稍微拎起来看，下面的一面煎出了香香的金黄色煎色。
4
翻面，放入黄油
- 用锅铲把三文鱼翻面
- 转中小火盖上盖子，煎约3分钟
- 打开盖子放入10克黄油。用勺子舀起融化的黄油，淋在三文鱼上约30秒
这一步完成的信号用筷子掰开最厚的地方，里面是浅橙色不透明的。如果还留有颜色深而透明的部分，就盖上盖子再煎1分钟。
注意黄油遇大火很快就会煳成黑色。放入后不要煎太久。
5
装盘，配上柠檬
- 关火，把三文鱼盛到盘子里。把平底锅里剩下的黄油淋在上面
- 柠檬在砧板上切成半个的月牙形（2块）配上。吃的时候挤汁
完成盛到盘子里就完成了。
没做好的时候
粉脱落了・黏糊糊的2里裹粉后过了一段时间，或者1里水分没擦干。下次裹上粉后马上煎。
鱼肉很柴煎过头了。下次4里盖上盖子后的时间缩短一点，并切开里面确认。
黄油煳成了黑色火太大了。下次放黄油前先看看是不是中小火。
有腥味1里出来的水没有擦干。下次正反两面都要好好擦。