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सैल्मन म्यूनियर (मक्खन में सेका सैल्मन)
2 लोगों के लिए · लगभग 25 मिनट (इसमें 10 मिनट बस नमक लगाकर रखना है)
सैल्मन पर आटा लगाकर पैन में सेकते हैं और आख़िर में मक्खन की ख़ुशबू डालते हैं, पश्चिमी शैली की भुनी मछली।
① नमक लगाकर रखें→② आटा लगाएँ→③ सेकें→④ मक्खन डालें→⑤ परोसें, नींबू रखें
क्या खरीदें
मछली वाला सेक्शन
डेयरी और सब्ज़ी का सेक्शन
देखें कि घर में है या नहीं
टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।
बनाने का तरीका
1
नमक लगाकर 10 मिनट रखें
- सैल्मन के दोनों तरफ़ 1/4 टीस्पून नमक (2 टुकड़ों के लिए) छिड़कें और 10 मिनट रखें
- निकला पानी किचन पेपर से दोनों तरफ़ पोंछ लें
हो गया? ऐसे पहचानेंसैल्मन की सतह पर पानी तैरता नहीं दिखता।
2
काली मिर्च और आटा लगाएँ
- सैल्मन के दोनों तरफ़ थोड़ी काली मिर्च पाउडर छिड़कें
- ट्रे या प्लेट में 1 टेबलस्पून मैदा (केक फ़्लोर) फैलाएँ, सैल्मन रखें और दोनों तरफ़ व किनारों पर आटा लगाएँ
- हाथ से हल्का झाड़कर फ़ालतू आटा हटा दें
हो गया? ऐसे पहचानेंपूरा सैल्मन हल्का सफ़ेद है। आटे की गुठलियाँ नहीं लगी हैं।
ध्यान देंआटा लगाते ही सेक लें। रखा रहे तो आटा नम होकर चिपचिपा हो जाता है।
3
परोसते समय ऊपर रहने वाली तरफ़ पहले सेकें
- पैन में 2 टीस्पून रिफ़ाइंड तेल डालकर मध्यम आंच पर 1 मिनट गरम करें
- सैल्मन को परोसते समय ऊपर रखने वाली तरफ़ नीचे करके रखें
- बिना छुए लगभग 3 मिनट सेकें
हो गया? ऐसे पहचानेंस्पैचुला से थोड़ा उठाकर देखें, नीचे की तरफ़ अच्छा सुनहरा भूरा रंग आ गया है।
4
पलटें, मक्खन डालें
- स्पैचुला से सैल्मन पलटें
- मध्यम-धीमी आंच करके ढक्कन लगाएँ और लगभग 3 मिनट सेकें
- ढक्कन हटाकर 10 g मक्खन डालें। पिघले मक्खन को चम्मच से उठाकर सैल्मन के ऊपर लगभग 30 सेकंड डालें
हो गया? ऐसे पहचानेंसबसे मोटे हिस्से को चॉपस्टिक से तोड़कर देखें, अंदर तक हल्का नारंगी और अपारदर्शी है। गहरे रंग का पारदर्शी हिस्सा बचा हो तो ढक्कन लगाकर 1 मिनट और सेकें।
ध्यान देंतेज़ आंच पर मक्खन जल्दी काला जल जाता है। डालने के बाद ज़्यादा देर न सेकें।
5
परोसें, नींबू रखें
- आंच बंद करें और सैल्मन को प्लेट में रखें। पैन में बचा मक्खन ऊपर से डालें
- नींबू को चॉपिंग बोर्ड पर आधे की फाँकों (2 टुकड़े) में काटकर साथ रखें। खाते समय निचोड़ें
तैयारप्लेट में परोस दिया तो तैयार है।
अगर ठीक से न बने
आटा उतर गया / चिपचिपा हो गया2 में आटा लगाने के बाद समय बीत गया, या 1 में पानी नहीं पोंछा था। अगली बार आटा लगाते ही सेकें।
मांस सूखा हैज़्यादा सेक दिया। अगली बार 4 में ढक्कन लगाने के बाद का समय कम रखें, और अंदर तोड़कर देखें।
मक्खन काला जल गयाआंच तेज़ थी। अगली बार मक्खन डालने से पहले देखें कि आंच मध्यम-धीमी है या नहीं।
कच्ची गंध रह गई1 में निकला पानी नहीं पोंछा था। अगली बार दोनों तरफ़ अच्छी तरह पोंछें।
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