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烤三文鱼压寿司（不用模具）
2人份（6块） · 约1小时30分钟（其中50分钟只是等泡米和煮饭）
把烤好撕散的三文鱼和加了芝麻的寿司饭，叠放在铺了保鲜膜的保存容器里压实。不需要专用模具。
① 煮米饭→② 烤三文鱼并撕散→③ 做寿司饭→④ 在容器里叠放压实→⑤ 切开
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做法
1
用少一点的水煮米饭
- 把1合米放进碗里，换水淘2～3次
- 放进电饭煲内胆，水加到1合的刻度后，再舀掉1大勺水
- 放30分钟后，用普通煮饭模式煮（有“寿司饭”模式的话用那个）
这一步完成的信号煮好的提示音响了。煮饭的时候先做第2步。
2
烤三文鱼并撕散
- 平底锅里铺烘焙纸，把三文鱼皮朝下摆好
- 盖上盖子，中小火烤3～4分钟，翻面再烤3～4分钟
- 取出放到盘子里稍微放凉，用手去掉皮和骨头
- 用叉子或筷子把肉撕成细碎
这一步完成的信号用筷子掰开最厚的地方，里面的肉色已经变了，没有透明的部分。
注意容易残留小骨头。一边撕散，一边用指尖摸着确认。
3
做加了芝麻的寿司饭
- 小碗里放2大勺醋、1大勺砂糖、1/2小勺盐，充分搅拌，做成寿司醋
- 把刚煮好的米饭全部移到碗里，淋上寿司醋，用饭勺像切一样拌开
- 放入1大勺白炒芝麻拌匀，一边用团扇扇风一边放凉
这一步完成的信号几乎不冒蒸汽，只是微微温热。芝麻散布在整体里。
4
在容器里叠放压实
- 在保存容器里大一点地铺上保鲜膜，让它从边缘向外伸出约10厘米
- 把撕散的三文鱼全部平整地铺满底部
- 放上寿司饭的一半压平，摆上4片紫苏叶
- 放上剩下的寿司饭压平，把伸出来的保鲜膜盖上
- 从上面用另外1个容器的底（没有的话用手掌）用力压实，就这样放10分钟
这一步完成的信号连着保鲜膜拿起来，也保持方形不散。
5
翻过来切开
- 连着保鲜膜从容器里取出，在砧板上翻过来，让三文鱼的一面朝上
- 揭掉上面的保鲜膜。把刀刃用湿布擦一下，让它湿润
- 在砧板上切成6等份。每切1次就擦一下刀刃
- 揭掉下面的保鲜膜，摆到盘子里
完成切口能看到三文鱼、寿司饭、紫苏叶的绿色、寿司饭的层次。当天吃完。
没做好的时候
一切就散压的力气不够，或者放的时间太短。用保鲜膜重新包好，再压一次放10分钟。
三文鱼很干柴烤太久了。下次里面的颜色变了就马上关火。
太咸三文鱼的盐太重了。下次选写着“微咸”或“淡盐”的三文鱼。
粘在容器上保鲜膜太小了。下次铺的时候要从边缘大幅度伸出来。