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山药芥末酱油（长芋）
2人份 · 约10分钟
把生的山药（长芋）切成小丁，用溶了芥末的酱油拌匀。不用开火。
① 给山药去皮→② 切成小丁→③ 用芥末酱油拌匀
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点一下就能打勾（关掉页面后会消失）。1大勺＝15毫升，1小勺＝5毫升。
做法
1
给山药去皮
- 山药洗净，用厨房纸把拿着的部分包起来（因为黏滑容易打滑）
- 用削皮器削皮
- 如果还留有须根或黑点，用削皮器的尖端挖掉
这一步完成的信号只剩下白色的肉，没有残留褐色的皮。
注意摸过山药的手或嘴周围可能会发痒。削完后要马上洗手。
2
切成小丁
- 放在砧板上，切成1.5厘米厚的圆片
- 把圆片一片一片平放在砧板上，竖着、横着都切成1.5厘米宽，切成小丁
这一步完成的信号全都切成了大小差不多的小丁。
注意山药很滑。切的时候要把平的面朝下放在砧板上，从上面轻轻按住。
3
用芥末酱油拌匀
- 盆里放1大勺酱油和1/2小勺芥末，用勺子把芥末溶开
- 放入山药，拌匀使整体裹上酱油
- 盛进碗里，如果有的话放上一小撮海苔碎
完成做好后马上吃。放久了会出水，味道变淡。
没做好的时候
太辣芥末放多了。再加一点山药，或者下次用1/4小勺。
味道太淡加1小勺酱油拌匀。在吃之前才拌的话不容易出水。
手发痒这是山药的成分引起的。用水把手好好洗干净。下次削皮时，在手上套一个塑料袋。