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腌金枪鱼盖饭
2人份 · 约25分钟（其中10分钟只是腌着放着）
把生鱼片用的金枪鱼泡在酱油和味醂调的酱汁里，放在米饭上。用火的只有加热味醂的那一步。
⚠️ 这道菜要吃生鱼请买标明可以生吃的鱼（刺身用、sashimi-grade）。多久之内要吃完，写在这个食谱里。吃之前一直放在冰箱里，不要在室温下放太久。小孩、老人和身体不舒服的人最好不要吃生鱼。
① 调酱汁→② 切金枪鱼→③ 泡进酱汁→④ 准备佐料→⑤ 盛到米饭上
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点一下就能打勾（关掉页面后会消失）。1大勺＝15毫升，1小勺＝5毫升。
做法
1
调酱汁
- 耐热的小碗里放1大勺味醂（日式甜料酒），不盖保鲜膜，用微波炉（600W）加热20秒（让酒精味散掉）
- 加入2大勺酱油拌匀，放凉到摸起来是凉的
这一步完成的信号酱汁已经凉了。如果趁热腌，金枪鱼的颜色会变得发白。
2
切金枪鱼
- 用厨房纸夹住金枪鱼，擦掉表面的水分
- 在砧板上，切成1厘米厚。刀从远处向自己这边一次拉过去切，切面会很漂亮
这一步完成的信号全部切成差不多一样的厚度。
3
泡进酱汁
- 把金枪鱼放进第1步的酱汁里，让整体都裹上
- 盖上保鲜膜，放进冰箱10分钟
这一步完成的信号金枪鱼表面的颜色稍微变深，有了光泽。
注意不要腌太久（放30分钟以上会变咸，肉也会变硬）。
4
准备佐料
- 小葱切掉根部，在砧板上从一端切成小段（葱花）
- 烤海苔用手撕成约2厘米的小片
这一步完成的信号葱和海苔准备好了。
5
盛到米饭上
- 在大碗里盛米饭，撒上海苔
- 把金枪鱼摆上去，剩下的酱汁每次1小勺从上面淋下去
- 撒上小葱和白炒芝麻，旁边放少许芥末
完成盛好后马上吃。剩下的金枪鱼不要留着，当天吃完。
没做好的时候
太咸腌的时间太长，或者淋的酱汁太多。下次10分钟就取出来，从上面淋的酱汁少一点。
金枪鱼变白了第1步的酱汁还没凉。下次要充分放凉后再腌。
水分太多第2步没有擦干水分。下次用厨房纸擦干净。
有腥味买来之后放的时间太久了。生鱼片用的要在买的当天吃。