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夏威夷肉饼饭（Loco Moco）
2人份 · 约40分钟
在米饭上放汉堡肉排和煎蛋，淋上番茄酱和酱汁做的酱。是诞生于夏威夷的一盘饭。
⚠️ 这道菜的鸡蛋是半熟的蛋黄或表面软软的鸡蛋，里面还没有完全熟。给小孩、老人和身体不舒服的人吃的时候，请照做法里写的，把蛋黄也煮到凝固。
① 做肉馅→② 煎汉堡肉排→③ 做酱汁→④ 煎荷包蛋→⑤ 装盘
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做法
1
做肉馅
- 洋葱去皮，在砧板上切成碎末
- 生菜洗净沥干水，用手撕开。圣女果去蒂切成两半
- 盆里放4大勺面包糠和2大勺牛奶，让它湿润
- 放入肉馅・洋葱・1个鸡蛋・1/4小勺盐・少许胡椒粉，用手充分搅拌到出现黏性
- 分成2等份，在左右手掌之间轻轻来回摔打（5～6次）把空气排出，整理成厚2厘米的圆形。用手指把中间稍微按凹
- 摸过肉馅的手，要马上用洗洁精洗干净
这一步完成的信号肉馅的表面很光滑，没有裂缝。
2
煎汉堡肉排
- 平底锅里放1/2大勺色拉油，开中火加热，放入肉馅
- 煎3分钟，上色后翻面
- 倒入3大勺水，盖上盖子，用小火焖煎8分钟
- 把汉堡肉排盛到盘子里。平底锅里的油用厨房纸轻轻擦掉（肉汁留着）
这一步完成的信号往中间插入竹签，流出透明的肉汁。如果流出红色的汁，就盖上盖子再煎2分钟。切开1块看看，里面没有粉红色的部分。
注意油会溅出来，所以倒水后要马上盖上盖子。
3
做酱汁
- 同一个平底锅里放3大勺番茄酱・2大勺伍斯特酱・2大勺水
- 边搅拌边煮1分钟，盛到碗里
这一步完成的信号咕嘟冒泡，稍微变浓稠。
注意容易煳，所以要一直搅拌。
4
煎荷包蛋
- 用厨房纸把平底锅擦干净，放1小勺色拉油，用中小火加热
- 间隔开打入2个鸡蛋
- 盖上盖子煎2～3分钟
这一步完成的信号蛋白全部凝固变白，没有透明的部分。蛋黄表面薄薄地发白。想把蛋黄也煎熟的话再煎1～2分钟。给小孩・老人・身体不舒服的人吃的时候，要把蛋黄也煎熟。
5
装盘
- 盘子里各盛200克米饭，放上汉堡肉排
- 在汉堡肉排上淋上3的酱汁，放上荷包蛋
- 配上生菜和圣女果
完成米饭・汉堡肉排・荷包蛋叠放在一起。
没做好的时候
汉堡肉排裂开了1的揉搓和排空气不够。要揉到出现黏性，并充分排出空气。
里面是红的2的焖煎时间太短。盖上盖子用小火每次延长2分钟，用竹签确认肉汁是否透明。
汉堡肉排鼓成圆球1里没有把中间按凹。
酱汁煳了3的火太大。用中小火一直搅拌。