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लोको मोको (हवाई का हैम्बर्ग-अंडा राइस प्लेट)
2 लोगों के लिए · लगभग 40 मिनट
चावल पर हैम्बर्ग स्टेक और फ़्राइड अंडा रखकर, केचप और सॉस वाली ग्रेवी डाली जाती है। हवाई में जन्मा एक प्लेट वाला खाना।
⚠️ इस डिश में अंडा आधा पका हैनरम ज़र्दी या बहती सतह का मतलब है कि अंडा पूरा नहीं पका। छोटे बच्चों, बुज़ुर्गों और बीमार लोगों के लिए, स्टेप में लिखे तरीके से ज़र्दी सख्त होने तक पकाएँ।
① मांस का मिश्रण बनाएँ→② हैम्बर्ग सेकें→③ सॉस बनाएँ→④ फ़्राइड अंडा बनाएँ→⑤ प्लेट में सजाएँ
क्या खरीदें
मीट और अंडे वाला सेक्शन
सब्ज़ी वाला सेक्शन
ब्रेड और डेयरी सेक्शन
देखें कि घर में है या नहीं
टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।
बनाने का तरीका
1
मांस का मिश्रण बनाएँ
- प्याज़ का छिलका उतारें और चॉपिंग बोर्ड पर बारीक कतरें
- लेट्यूस धोकर पानी निथारें और हाथ से तोड़ें। चेरी टमाटर का डंठल हटाकर आधा काटें
- कटोरे में 4 टेबलस्पून पैन्को (ब्रेडक्रम्ब) और 2 टेबलस्पून दूध डालकर गीला करें
- कीमा, प्याज़, 1 अंडा, 1/4 टीस्पून नमक, थोड़ी काली मिर्च पाउडर डालें और चिपचिपापन आने तक हाथ से अच्छी तरह मिलाएँ
- 2 बराबर भागों में बाँटें, बाएँ-दाएँ हथेली पर बारी-बारी से हल्के से उछालें (5–6 बार) ताकि हवा निकल जाए, और 2 cm मोटा गोल आकार दें। बीच में उँगली से हल्का गड्ढा बनाएँ
- मिश्रण को छूने वाले हाथ तुरंत डिटर्जेंट से धो लें
हो गया? ऐसे पहचानेंमिश्रण की सतह चिकनी है और दरारें नहीं हैं।
2
हैम्बर्ग सेकें
- पैन में 1/2 टेबलस्पून रिफ़ाइंड तेल डालकर मध्यम आंच पर गरम करें और मिश्रण रखें
- 3 मिनट सेकें, रंग आ जाए तो पलटें
- 3 टेबलस्पून पानी डालकर ढक्कन लगाएँ और धीमी आंच पर 8 मिनट भाप में सेकें
- हैम्बर्ग को प्लेट में निकालें। पैन का तेल किचन पेपर से हल्का पोंछ दें (मांस का रस रहने दें)
हो गया? ऐसे पहचानेंबीच में सींक डालने पर साफ़ पारदर्शी रस निकलता है। लाल रस निकले तो ढक्कन लगाकर 2 मिनट और सेकें। 1 को काटकर देखें, अंदर गुलाबी हिस्सा नहीं है।
ध्यान देंतेल उछलता है, इसलिए पानी डालते ही तुरंत ढक्कन लगाएँ।
3
सॉस बनाएँ
- उसी पैन में 3 टेबलस्पून केचप, 2 टेबलस्पून वर्सेस्टरशर सॉस, 2 टेबलस्पून पानी डालें
- चलाते हुए 1 मिनट पकाएँ और कटोरी में निकाल लें
हो गया? ऐसे पहचानेंबुलबुले उठ रहे हैं और थोड़ी गाढ़ी हो गई है।
ध्यान देंजल्दी जल जाती है, इसलिए लगातार चलाते रहें।
4
फ़्राइड अंडा बनाएँ
- पैन को किचन पेपर से पोंछकर साफ़ करें, 1 टीस्पून रिफ़ाइंड तेल डालकर मध्यम-धीमी आंच पर गरम करें
- 2 अंडे दूरी रखकर फोड़ें
- ढक्कन लगाकर 2–3 मिनट सेकें
हो गया? ऐसे पहचानेंसफ़ेदी पूरी तरह जमकर सफ़ेद हो गई है, कोई पारदर्शी हिस्सा नहीं है। जर्दी की सतह हल्की सफ़ेद हो जाती है। जर्दी भी पक्की चाहिए तो 1–2 मिनट और। छोटे बच्चे, बुज़ुर्ग या बीमार लोग खाएँ तो जर्दी भी पूरी पक्की करें।
5
प्लेट में सजाएँ
- प्लेट में 200 g चावल प्रति प्लेट रखें और हैम्बर्ग रखें
- हैम्बर्ग पर 3 की सॉस डालें और फ़्राइड अंडा रखें
- साथ में लेट्यूस और चेरी टमाटर रखें
तैयारचावल, हैम्बर्ग और फ़्राइड अंडा एक के ऊपर एक रखे हैं।
अगर ठीक से न बने
हैम्बर्ग टूट गया1 में गूँधना और हवा निकालना कम था। चिपचिपापन आने तक मिलाएँ और अच्छी तरह हवा निकालें।
अंदर लाल है2 में भाप में सेकना कम था। ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 2-2 मिनट बढ़ाएँ और सींक से देखें कि रस पारदर्शी है।
हैम्बर्ग गोल फूल जाता है1 में बीच में गड्ढा नहीं बनाया था।
सॉस जल गई3 में आंच तेज़ थी। मध्यम-धीमी आंच पर चलाते रहें।
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