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咖喱肉末
2人份 · 约25分钟
用牛猪混合肉馅和切碎的蔬菜做的、水分少的咖喱。炖煮时间短。
① 把蔬菜切碎→② 炒蔬菜→③ 炒肉馅→④ 咖喱粉和调味料→⑤ 加水煮到收汁
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点一下就能打勾（关掉页面后会消失）。1大勺＝15毫升，1小勺＝5毫升。
做法
1
把蔬菜切成末
- 洋葱和去皮的胡萝卜，在砧板上切成末（5毫米左右）
- 青椒竖着切成两半，去掉籽和蒂，切成5毫米见方
这一步完成的信号3种都切得很碎。青椒稍后才放，先单独放着。
2
炒洋葱和胡萝卜
- 平底锅里放1大勺色拉油，开中火加热
- 放入洋葱、胡萝卜，以及大蒜、姜各1小勺翻炒
这一步完成的信号洋葱变透明、变软。
3
炒肉馅
- 放入200克牛猪混合肉馅
- 用锅铲边拨散成小块边炒
这一步完成的信号肉馅没有红色（粉红色）的地方了，整体变成褐色，松散。
4
放咖喱粉和调味料
- 放入青椒，轻轻拌一下
- 撒入1又1/2大勺咖喱粉，整体拌匀
- 放2大勺番茄酱、1大勺伍斯特酱、1小勺颗粒西式高汤（コンソメ）拌匀
这一步完成的信号咖喱粉没有粉粉的感觉了，咖喱的香味很浓。
注意咖喱粉煳了会发苦。要先把火调小再放。
5
加水煮到收汁
- 放100毫升水拌匀
- 偶尔搅拌，煮到汤汁几乎没有
- 尝一尝。淡的话，每次加一小撮盐
- 盘子里盛上米饭，放上咖喱肉末
完成用锅铲划过锅底，汤汁少到能清楚看见平底锅的底。
没做好的时候
水分太多步骤5收汁不够。再边搅拌边煮2～3分钟。
发苦步骤4咖喱粉煳了。下次先把火调小再放，马上拌匀。
味道不够鲜明盐不够。每次加一小撮，每次都尝一尝。
太辣每次加1小勺番茄酱，辣味会缓和。