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烤多线鱼干的方法
2人份 · 约20分钟
把店里卖的多线鱼（ほっけ）开背鱼干，用烤鱼架蓬松地烤好。已经有咸味了，所以不用再撒盐。
① 磨白萝卜泥→② 准备烤鱼架→③ 烤→④ 盛盘
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点一下就能打勾（关掉页面后会消失）。1大勺＝15毫升，1小勺＝5毫升。
做法
1
磨白萝卜泥
- 白萝卜去皮，用擦板擦成泥
- 放进滤网，稍微沥一下水
这一步完成的信号白萝卜泥能用勺子堆成小山。
2
准备烤鱼架
- 用厨房纸在烤鱼架的网上薄薄地涂1小勺色拉油（鱼皮就不容易粘住）
- 鱼放不进烤鱼架时，在砧板上切成两半
- 如果是在接盘里加水的那种烤鱼架，按说明书加水
这一步完成的信号鱼放在了网上，大小能放进烤鱼架。
3
先烤肉的一面，翻面再烤皮
- 单面烤鱼架：肉面朝上，中火烤约6分钟，出了焦色后翻面，皮朝上再烤约4分钟
- 双面烤鱼架：肉面朝上，中火烤8～10分钟（不用翻面）
- 烤的时候，不要离开烤鱼架
这一步完成的信号肉面表面烤成金黄色，鱼皮鼓起来，有一点焦色。用筷子掰开最厚的地方（靠近鱼头的一侧）看，里面全是白色，不透明。
注意鱼干的油滴落后可能会起火。起火了就马上关火，不要打开烤鱼架，等火自己熄灭。
4
盛盘，配上白萝卜泥
- 关火，用锅铲轻轻取出，肉面朝上盛进盘子里
- 配上白萝卜泥，把1小勺酱油淋在白萝卜泥上
- 2人分的话，用筷子沿着脊骨分成两半
完成盛到盘子里就完成了。鱼骨用筷子和鱼肉分开来吃。
没做好的时候
鱼皮粘在网上了没有给网涂油，或者在煎出焦色之前就动了。下次在第2步涂好油，出焦色之前不要碰。
鱼肉硬・干巴巴烤过头了。鱼干本来水分就少，出了焦色、里面变白就马上取出。
只有边缘烤黑了烤鱼架靠里的地方更热。中途把前后方向调换一下。烤焦的部分去掉再吃。
太咸鱼干本身有咸味。减少淋在白萝卜泥上的酱油，或者不淋。