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鹰嘴豆黄豆咖喱（不用咖喱块）
2人份 · 约35分钟
不用市售咖喱块，用咖喱粉和番茄做的咖喱。用鹰嘴豆和黄豆代替肉。洋葱要炒到变成褐色，所以又甜又浓郁。
① 切菜，沥干豆子的汤汁→② 把洋葱炒到变褐色→③ 放咖喱粉和番茄→④ 放豆子煮→⑤ 尝味道，浇在米饭上
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点一下就能打勾（关掉页面后会消失）。1大勺＝15毫升，1小勺＝5毫升。
🌱 为纯素食者做的巧思
如果只是去掉咖喱块和肉，浓稠度、浓郁感和蛋白质会不够。这道咖喱用植物性的东西来分别补上。
- 代替咖喱块：咖喱粉，以及炒到变褐色的洋葱和番茄。市售的咖喱块很多含有牛油或乳制品
- 代替肉：鹰嘴豆和黄豆。蛋白质每人份约24克（包括米饭）。和本站的肉末keema咖喱（每人份约24克）差不多
- 浓稠度：不用面粉，把鹰嘴豆稍微压碎来增稠
- 买的时候看哪里：咖喱粉要选配料只有香料的。水煮豆要选配料只有豆、盐、水的
做法
1
切菜，沥干豆子的汤汁
- 洋葱和胡萝卜削皮，切成末
- 鹰嘴豆和黄豆倒进滤网里沥干汤汁
这一步完成的信号洋葱和胡萝卜都切成了末。
2
把洋葱炒到变褐色
- 锅里放1大勺色拉油，开中火加热，放入洋葱和胡萝卜
- 用锅铲边拌边炒10分钟
这一步完成的信号洋葱变成淡褐色，量减少到一半左右，有甜甜的香味。
注意如果锅底快要变黑，转小火，加1大勺水，用锅铲刮着搅拌。
3
放咖喱粉和番茄
- 先转小火，放入蒜、姜各1小勺和1又1/2大勺咖喱粉，炒30秒
- 放入番茄罐头转中火，用锅铲边压碎番茄边炒2分钟
这一步完成的信号番茄的水分稍微收干，整体变得黏稠。
注意咖喱粉容易糊。放入前一定要先转小火。
4
放豆子煮
- 放入鹰嘴豆、黄豆、200毫升水、1大勺番茄酱、2小勺酱油、1小勺砂糖，开中火
- 煮开后转小火，不时从锅底翻拌，煮10分钟
- 用勺子背压碎10粒左右鹰嘴豆（会变浓稠）
这一步完成的信号变浓稠了，用锅铲在锅底划一下，痕迹会留一小会儿。
注意变浓稠后锅底容易糊。要不时从锅底翻拌。
5
尝味道，浇在米饭上
- 放1/4小勺盐拌匀，尝一尝。淡的话，每次加一小撮盐
- 盘子里盛米饭，浇上咖喱
完成咖喱裹满了豆子，有光泽。
注意剩下的话，移到浅容器里尽快放凉，放进冰箱。重新加热时，从锅底翻拌，加热到咕嘟咕嘟冒泡。
没做好的时候
不够浓郁步骤2洋葱炒得不够。下次炒到淡褐色。现在可以加1小勺酱油。
味道太淡在步骤5尝味道时，每次加一小撮盐。
水分太多步骤4煮的时间不够。不盖锅盖，再煮3～5分钟。再多压碎一点鹰嘴豆。
太辣下次咖喱粉放1大勺。现在可以每次加1小勺番茄酱。
锅底烧焦了糊的地方不要刮，只把上面的部分移到另一个容器。下次在步骤4不时从锅底翻拌。