YUUのこと
ひよこ豆と大豆のカレー（ルーを使わない）
2人分・約35分
市販のルーを使わず、カレー粉とトマトで作るカレー。肉の代わりにひよこ豆と大豆を入れる。玉ねぎを茶色くなるまで炒めるので、甘くてこくがある。
① 野菜を切り、豆の汁を切る→② 玉ねぎを茶色くなるまで炒める→③ カレー粉とトマトを入れる→④ 豆を入れて煮る→⑤ 味を見て、ごはんにかける
買うもの
野菜の売り場
缶詰・豆の売り場
調味料の売り場
家にあるか確認
チェックはタップで付けられます（ページを閉じると消えます）。
🌱 ヴィーガンのための工夫
ルーと肉を抜くだけだと、とろみ・こく・たんぱく質が足りなくなる。このカレーは、それぞれを植物の物でおぎなっている。
- ルーの代わり：カレー粉と、茶色くなるまで炒めた玉ねぎ・トマト。市販のカレールーには、牛の脂や乳が入っている物が多い
- 肉の代わり：ひよこ豆と大豆。たんぱく質は1人分 約24g（ごはんもふくむ）。このサイトのひき肉のキーマカレー（1人分 約24g）と同じくらい
- とろみ：小麦粉を使わず、ひよこ豆を少しつぶして出す
- 買う時に見る所：カレー粉は原材料がスパイスだけの物。豆の水煮は原材料が豆・塩・水だけの物
作り方
2
玉ねぎを茶色くなるまで炒める
- 鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火であたため、玉ねぎとにんじんを入れる
- ヘラで混ぜながら10分炒める
ここで終わりの合図玉ねぎがうすい茶色になって、量が半分くらいに減り、甘いにおいがする。
気をつける鍋の底が黒くなりそうなら、弱火にして水を大さじ1入れ、こそげるように混ぜる。
3
カレー粉とトマトを入れる
ここで終わりの合図トマトの水分が少しとんで、全体がもったりしている。
気をつけるカレー粉は焦げやすい。入れる前に必ず弱火にする。
4
豆を入れて煮る
- ひよこ豆・大豆・水200ml・ケチャップ大さじ1・しょうゆ小さじ2・砂糖小さじ1を入れて中火にする
- 煮立ったら弱火にして、ときどき底から混ぜながら10分煮る
- ひよこ豆をおたまの背で10粒くらいつぶす（とろみがつく）
ここで終わりの合図とろみがついて、ヘラで鍋の底をなぞると、少しの間あとが残る。
気をつけるとろみがつくと底が焦げやすい。ときどき底から混ぜる。
5
味を見て、ごはんにかける
- 塩小さじ1/4を入れて混ぜ、味見する。うすければ塩をひとつまみずつ足す
- お皿にごはんを盛り、カレーをかける
できあがり豆にカレーがからんで、つやがある。
気をつける残ったら、浅い容器に移して早く冷まし、冷蔵庫に入れる。温め直す時は、底から混ぜながらぐつぐつするまで温める。
📚 この料理をもっと知る
うまくいかなかった時
こくがない2で玉ねぎの炒め方が足りない。次はうすい茶色になるまで炒める。今は、しょうゆを小さじ1足す。
味がうすい5の味見で、塩をひとつまみずつ足す。
水っぽい4の煮る時間が足りない。ふたをせずに、もう3〜5分煮る。ひよこ豆をもう少しつぶす。
辛い次はカレー粉を大さじ1にする。今は、ケチャップを小さじ1ずつ足す。
底が焦げた焦げた所はこすらず、上だけ別の器に移す。次は4でときどき底から混ぜる。
このレシピ、役に立った？
サイトは広告なし・無料です。よかったらチップで応援してください。
☕ チップで応援する 金額は杯数で選べます。払わなくても全部見られます。作っているのは、料理が好きな10代のYUU → 自己紹介