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猪肉盖饭（甜辣酱汁）
2人份 · 约20分钟
把猪肉和洋葱在平底锅里煎好，裹上酱油和砂糖做的甜辣酱汁，盖在米饭上的盖饭。
① 切菜・拌酱汁→② 煎猪肉→③ 放入洋葱和酱汁→④ 盛盘
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做法
1
切菜・拌酱汁
- 洋葱去皮，在砧板上竖着切成5毫米左右宽的薄片
- 小葱切掉根部，从一端切成细小的葱花
- 猪肉只把长的切成两半
- 切完猪肉后，砧板、菜刀、手都要用洗洁精洗干净
- 小碗里放2大勺酱油・2大勺味醂（日式甜料酒）・1大勺日本酒（清酒）・1大勺砂糖，拌匀（酱汁）
这一步完成的信号全部切好了，酱汁里的砂糖已经化开。
2
煎猪肉
- 平底锅里放1/2大勺色拉油，开中火加热
- 把猪肉一片一片铺开放进去，煎出焦色后翻面
这一步完成的信号猪肉两面都煎出了焦色，没有粉色的部分。
3
放入洋葱和酱汁
- 放入洋葱，炒2分钟左右，炒到变软
- 把第1步的酱汁全部倒入，不时翻拌，煮1分钟左右，让酱汁裹上去
这一步完成的信号酱汁收到一半左右，变得浓稠，肉和洋葱有光泽。切开1片猪肉看看，里面没有粉色的部分。
注意倒入酱汁后煮太久会糊。变浓稠就关火。
4
盛盘
- 在盖饭碗里各盛200克米饭
- 放上猪肉和洋葱，浇上平底锅里剩下的酱汁
- 放上小葱花和各1/2小勺白芝麻
完成米饭被茶色的酱汁浸透，肉有光泽。
没做好的时候
肉太硬第2步或第3步煎过头了。粉色没有了就进行下一步。
酱汁煮糊了第3步火太大，或者煮得太久。变浓稠就马上关火。
味道太淡酱汁还没收少就关火了。再煮浓一点，或者加1小勺酱油。
太甜了下次把砂糖减到2小勺。