चिकन ब्रेस्ट का भरपूर सब्ज़ियों वाला सूप (चाइनीज़ स्टाइल)
2 लोगों के लिए · लगभग 25 मिनट
खूब चिकन ब्रेस्ट और 4 तरह की सब्ज़ियों वाला चाइनीज़ स्टाइल सूप, जो 1 कटोरी में पूरा खाना बन जाता है। चिकन को तिरछे स्लाइस में काटकर आलू स्टार्च (काताकुरिको) लगाते हैं, इसलिए पकने पर भी फिसलने जैसा नरम रहता है। आखिर में फूला अंडा और अदरक व तिल के तेल की खुशबू।
① सब्ज़ियाँ काटें→② चिकन तिरछे काटें, स्टार्च लगाएँ→③ सूप में सब्ज़ियाँ पकाएँ→④ चिकन 1-1 टुकड़ा डालकर पकाएँ→⑤ अंडा गोल घुमाकर डालें, पूरा करें
क्या खरीदें
मीट वाला सेक्शन
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टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।
🥗 डाइट के लिए तरकीबें
कैलोरी कम रखने वाले सूप में अक्सर सामग्री कम होती है और पेट नहीं भरता, या जल्दी भूख लग जाती है। इस सूप को 1 कटोरी में पूरा खाना बनने जैसा बनाया गया है।
- भरपूर सामग्री, 1 कटोरी में संतुष्टि: 4 तरह की सब्ज़ियों के साथ चिकन ब्रेस्ट और अंडे से सामग्री प्रति व्यक्ति लगभग 300 g होती है। चबाकर खाना पड़ता है, इसलिए पेट भरता है
- बिना त्वचा का चिकन ब्रेस्ट: चिकन ब्रेस्ट की ज़्यादातर चर्बी त्वचा में होती है। इसलिए बिना त्वचा वाला लें
- सूखा न पड़े: तिरछे स्लाइस में काटकर स्टार्च लगाने से पकने पर भी फिसलने जैसा नरम रहता है। सूप थोड़ा गाढ़ा हो जाता है और जल्दी ठंडा नहीं होता
- तेल सिर्फ़ 1 टीस्पून तिल का तेल: आखिर में सिर्फ़ खुशबू के लिए डाला जाता है
- आँकड़े: प्रति व्यक्ति लगभग 257 kcal और प्रोटीन लगभग 35 g। इस साइट के क्रीम स्ज़्यू (प्रति व्यक्ति लगभग 395 kcal और प्रोटीन लगभग 19 g) की तुलना में कैलोरी कम और प्रोटीन ज़्यादा है
बनाने का तरीका
1
सब्ज़ियाँ काटें
- पत्तागोभी को 3 cm चौकोर बड़े टुकड़ों में और प्याज़ को 1 cm चौड़ी फाँकों में काटें
- गाजर छीलकर पतले आधे चाँद के आकार में काटें, शिमेजी मशरूम की जड़ काटकर अलग करें
- सब्ज़ियाँ चिकन से पहले काटें (कच्चे चिकन छुए चॉपिंग बोर्ड पर सब्ज़ी न कटे, इसलिए)
हो गया? ऐसे पहचानेंसब सब्ज़ियाँ कट गई हैं।
2
चिकन तिरछे काटें, स्टार्च लगाएँ
- चाकू को लिटाकर चिकन ब्रेस्ट को 1 cm मोटे तिरछे स्लाइस में काटें। बड़े टुकड़े को आधा करें
- पॉलीथिन बैग में चिकन, एक चुटकी नमक और 2 टीस्पून साके (जापानी चावल की शराब) डालकर मसलें, फिर 1 टेबलस्पून आलू स्टार्च (काताकुरिको) डालकर बैग हिलाएँ ताकि पूरे पर लग जाए
- कच्चा चिकन छूने वाले हाथ, चाकू और चॉपिंग बोर्ड डिटर्जेंट से धो लें
हो गया? ऐसे पहचानेंचिकन पर पूरे में पतला स्टार्च लगा है।
ध्यान देंकच्चा चिकन छूए हुए हाथों या औज़ारों से दूसरी खाने की चीज़ें न छुएँ।
3
सूप में सब्ज़ियाँ पकाएँ
- बर्तन में 600 ml पानी, 2 टीस्पून चिकन स्टॉक पाउडर और 1 टीस्पून अदरक डालें, गाजर, प्याज़ और शिमेजी डालकर मध्यम आंच पर रखें
- उबाल आने पर पत्तागोभी डालें और 3 मिनट पकाएँ
हो गया? ऐसे पहचानेंगाजर नरम हो गई है और पत्तागोभी मुलायम हो गई है।
4
चिकन 1-1 टुकड़ा डालकर पकाएँ
- चिकन को एक बार में 1 टुकड़ा सूप में डालें (एक साथ डालने पर चिपककर गुच्छा बन जाता है)
- मध्यम-धीमी आंच पर 5 मिनट पकाएँ। सफ़ेद झाग (अक) आए तो कलछी से निकालकर फेंकें
- सबसे मोटा 1 टुकड़ा निकालकर चॉपस्टिक से आधा तोड़कर जाँचें
हो गया? ऐसे पहचानेंतोड़ा हुआ टुकड़ा अंदर तक सफ़ेद है और गुलाबी हिस्सा नहीं है।
ध्यान देंगुलाबी हिस्सा हो तो 2 मिनट और पकाएँ और फिर जाँचें।
5
अंडा गोल घुमाकर डालें, पूरा करें
- अंडा छोटे कटोरे में फोड़कर चॉपस्टिक से अच्छी तरह फेंटें
- मध्यम आंच करें और सूप में जहाँ खदबदा रहा हो वहाँ अंडा पतली धार में गोल घुमाकर डालें और 30 सेकंड बिना छुए इंतज़ार करें
- अंडा जम जाए तो आंच बंद करें और 1 टीस्पून सोया सॉस, थोड़ी काली मिर्च पाउडर और 1 टीस्पून तिल का तेल डालें। चखें, फीका लगे तो थोड़ा नमक डालें
तैयारअंडा जम गया है और फूला हुआ तैर रहा है। गरम रहते खाएँ।
ध्यान देंअंडा गीला और कच्चा-सा हो तो थोड़ा और पकाकर जमा लें।
अगर ठीक से न बने
चिकन सख़्त और सूखा हैस्टेप 2 में स्टार्च कम लगा या स्टेप 4 में ज़्यादा पकाया। स्टार्च पूरे पर लगाएँ और अंदर तक सफ़ेद होते ही अगले स्टेप पर जाएँ।
चिकन चिपककर गुच्छा बन गयास्टेप 4 में एक साथ डाल दिया। 1-1 टुकड़ा अलग-अलग डालें।
अंडे से सूप गँदला हुआ और फूला नहींस्टेप 5 में वहाँ डाला जहाँ सूप खदबदा नहीं रहा था या तुरंत मिला दिया। खदबदाती जगह पर डालें और 30 सेकंड न छुएँ।
स्वाद फीका लगास्टेप 5 में चखते समय एक-एक चुटकी नमक डालें।
सूप कम है, सब्ज़ियाँ सूप से बाहर निकली हैंस्टेप 3 में ज़्यादा उबाल दिया। 100 ml पानी और थोड़ा चिकन स्टॉक पाउडर डालकर फिर उबालें।
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