YUUのこと
鶏むね肉の具だくさんスープ（中華風）
2人分・約25分
鶏むね肉と野菜4種類がたっぷり入った、1杯で食事になる中華風のスープ。鶏肉はそぎ切りにして片栗粉をまぶすので、煮てもつるんとやわらかい。最後にふんわり卵としょうが、ごま油の香り。
① 野菜を切る→② 鶏肉をそぎ切りにして、粉をまぶす→③ スープで野菜を煮る→④ 鶏肉を1切れずつ入れて煮る→⑤ 卵を回し入れて、仕上げる
買うもの
肉の売り場
野菜の売り場
卵の売り場
家にあるか確認
チェックはタップで付けられます（ページを閉じると消えます）。
🥗 ダイエットのための工夫
カロリーをおさえた汁物は、具が少なくて物足りなかったり、すぐおなかがすいたりしやすい。このスープは、1杯で食事になるようにしている。
- 具だくさんで、1杯で満足：野菜4種類と鶏むね肉・卵で、具が1人分 約300g。かんで食べるので、食べごたえがある
- 皮なしの鶏むね肉：鶏むね肉の脂の多くは皮にある。皮なしを使う
- ぱさつかせない：そぎ切りにして片栗粉をまぶすと、煮てもつるんとやわらかい。スープに少しとろみがついて、冷めにくい
- 油はごま油小さじ1だけ：最後に香りづけで入れる
- 数字：1人分 約257kcal・たんぱく質 約35g。このサイトのクリームシチュー（1人分 約395kcal・たんぱく質 約19g）と比べると、カロリーは少なく、たんぱく質は多い
作り方
1
野菜を切る
ここで終わりの合図野菜が全部切れている。
2
鶏肉をそぎ切りにして、粉をまぶす
- 鶏むね肉を、包丁をねかせて1cm厚さのそぎ切りにする。大きい物は半分に切る
- ポリ袋に鶏肉・塩ひとつまみ・酒小さじ2を入れてもみ、片栗粉大さじ1を入れて、袋をふって全体にまぶす
- 生の鶏肉をさわった手・包丁・まな板は、洗剤で洗う
ここで終わりの合図鶏肉の全体に、うすく粉がついている。
気をつける生の鶏肉をさわった手や道具で、ほかの食べ物をさわらない。
3
スープで野菜を煮る
ここで終わりの合図にんじんがやわらかくなり、キャベツがしんなりしている。
4
鶏肉を1切れずつ入れて煮る
- 鶏肉を1切れずつスープに入れる（まとめて入れると、くっついて固まる）
- 弱めの中火で5分煮る。白い泡（アク）が出たら、おたまですくって捨てる
- いちばん厚い1切れを取り出して、箸で半分に割って確かめる
ここで終わりの合図割った1切れが中まで白く、ピンクの所がない。
気をつけるピンクの所があれば、もう2分煮て、また確かめる。
5
卵を回し入れて、仕上げる
- 卵を小さい器に割って、箸でよくほぐす
- 中火にして、スープがぐつぐつしている所に卵を細く回し入れ、30秒さわらずに待つ
- 卵が固まったら火を止め、しょうゆ小さじ1・こしょう少し・ごま油小さじ1を入れる。味見して、うすければ塩を少し足す
できあがり卵が固まって、ふんわり浮いている。温かいうちに。
気をつける卵がとろっとして生の所があれば、もう少し煮て固める。
📚 この料理をもっと知る
うまくいかなかった時
鶏肉がかたい・ぱさぱさ2で粉が少ないか、4で長く煮すぎた。粉は全体にまぶし、中まで白くなったら次に進む。
鶏肉がくっついて固まった4でまとめて入れた。1切れずつ、ばらばらに入れる。
卵がスープににごって、ふんわりしない5でスープがぐつぐつしていない所に入れたか、すぐ混ぜた。ぐつぐつしている所に入れて、30秒さわらない。
味がうすい5の味見で、塩をひとつまみずつ足す。
スープが少ない・野菜がスープから出ている3で煮立たせすぎた。水を100mlと鶏がらスープの素を少し足して、もう一度煮立てる。
このレシピ、役に立った？
サイトは広告なし・無料です。よかったらチップで応援してください。
☕ チップで応援する 金額は杯数で選べます。払わなくても全部見られます。作っているのは、料理が好きな10代のYUU → 自己紹介