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ताताकी गोबो (कुटी हुई गोबो जड़)

🌱 वीगनमांस, मछली, अंडा, डेयरी, शहद और बोनिटो दाशी के बिना 🥗 कम कैलोरी🎍 त्योहार के दिन

4 लोगों के लिए · लगभग 25 मिनट
उबली हुई गोबो (बर्डॉक जड़) को कूटकर फाड़ें और पीसे तिल तथा सिरके की खट्टी-मीठी ड्रेसिंग में मिलाएँ। ओसेची (नए साल के भोजन) का एक व्यंजन।

① गोबो धोकर काटें→② उबालें→③ कूटकर फाड़ें→④ ड्रेसिंग में मिलाएँ

क्या खरीदें

सब्ज़ी वाला सेक्शन

सूखा सामान वाला सेक्शन

देखें कि घर में है या नहीं

टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

1

गोबो धोकर काटें

मिट्टी नहीं, मोटाई एक जैसीलंबाई 5 cmलगभग 10 मिनट
लगभग 10 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंगोबो की सतह पर मिट्टी नहीं बची है और मोटाई लगभग एक जैसी है।
2

सिरके वाले पानी में उबालें

थोड़ा प्रतिरोध, फिर आर-पार5–7 मिनटज़्यादा न उबालें
मध्यम आंचलगभग 5–7 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंसबसे मोटी गोबो में बाँस की सींक डालने पर थोड़ा प्रतिरोध होते हुए भी वह आर-पार हो जाती है।
ध्यान देंज़्यादा उबालने से कूटते समय बिखर जाती है। थोड़ा चबाने लायक कड़ापन रहते ही निकाल लें।
3

कूटकर फाड़ें

रेशे और दरारें दिखेंज़ोर से न कूटें
लगभग 3 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंगोबो के रेशे दिखते हैं और खुरदुरी दरारें बन गई हैं।
ध्यान देंज़ोर से कूटने पर पिचककर बिखर जाती है। सिर्फ़ दरार पड़ने तक कूटें।
4

गुनगुने में ही ड्रेसिंग में मिलाएँ

पूरे पर तिल लगे10 मिनट रखेंफ्रिज में 4–5 दिन में ख़त्म करें
लगभग 2 मिनट + रखना 10 मिनट
तैयारपूरी गोबो पर तिल लग गए हैं और कटोरे की तली में ड्रेसिंग लगभग नहीं बची।

अगर ठीक से न बने

कड़ी और रेशेदार हैचरण 2 में उबालने का समय कम था। अगली बार सींक आर-पार होने तक उबालें।
गलकर बिखर गईचरण 2 में ज़्यादा उबाला, या चरण 3 में ज़ोर से कूटा। अगली बार कम समय उबालें और हल्का कूटें।
स्वाद नहीं बैठाठंडी होने के बाद मिलाया। अगली बार उबलने के बाद गरम रहते ही ड्रेसिंग में डालें। इस बार फ्रिज में कुछ घंटे रखें।
बहुत खट्टा लगा1 टीस्पून चीनी डालकर मिलाएँ।

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