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ताकेनोको तोसानी (बोनिटो फ़्लेक्स वाला बाँस के कोंपल का व्यंजन)
2 लोगों के लिए · लगभग 20 मिनट
उबले हुए पैक वाले बाँस के कोंपल को मीठा-नमकीन पकाएँ और आखिर में बोनिटो फ़्लेक्स लपेटें। लंच बॉक्स में रखना भी आसान है।
① बाँस के कोंपल काटें→② पकाएँ→③ रस कम करें→④ बोनिटो फ़्लेक्स लपेटें
क्या खरीदें
सब्ज़ी का सेक्शन (उबली चीज़ों का कोना)
सीज़निंग और सूखा सामान वाला सेक्शन
देखें कि घर में है या नहीं
टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।
बनाने का तरीका
1
बाँस के कोंपल काटें
- कोंपल को पैकेट से निकालकर पानी से धोएँ। सिलवटों के बीच के सफ़ेद दाने उँगली से धो दें (खाने से नुकसान नहीं होता)
- चॉपिंग बोर्ड पर नुकीले सिरे (ऊपरी हिस्से) को लंबाई में 4–6 फाँकों में काटें
- मोटे निचले हिस्से को 1 cm मोटे आधे चाँद के आकार में काटें
हो गया? ऐसे पहचानेंसब लगभग एक जैसे आकार के कटे हैं (2–3 निवालों में खाने लायक)।
2
पकाएँ
- बर्तन में 200 ml पानी, 1/2 टीस्पून दाशी पाउडर (जापानी सूप स्टॉक), 1 टेबलस्पून साके (जापानी चावल की शराब), 1 टीस्पून चीनी, 1 टेबलस्पून मिरिन (जापानी मीठी राइस सीज़निंग), 1 टेबलस्पून सोया सॉस और बाँस के कोंपल डालें
- मध्यम आंच पर उबालने के बाद एल्युमिनियम फ़ॉइल को बर्तन से थोड़ा छोटा गोल काटकर ऊपर रखें (ओटोशिबुता, यानी सीधे रखा ढक्कन) और मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट पकाएँ
हो गया? ऐसे पहचानेंकोंपल का रंग सफ़ेद से हल्का भूरा हो गया है।
3
रस कम करें
- फ़ॉइल हटाएँ, मध्यम आंच करें और स्पैचुला से मिलाते हुए पकाएँ
हो गया? ऐसे पहचानेंबर्तन तिरछा करने पर तली में रस सिर्फ़ लगभग 2 टेबलस्पून बचा है।
ध्यान देंरस खत्म होते ही अचानक जल जाता है। पास से न हटें और लगातार मिलाते रहें।
4
बोनिटो फ़्लेक्स लपेटें
- आंच बंद करें और 2 पैकेट बोनिटो फ़्लेक्स पूरे डाल दें
- स्पैचुला से सब मिलाएँ और बचा रस बोनिटो फ़्लेक्स को सोखने दें
तैयारपूरे कोंपल पर बोनिटो फ़्लेक्स चिपक गए हैं और बर्तन की तली में लगभग रस नहीं बचा।
अगर ठीक से न बने
कसैला स्वाद आता हैउबले पैक वाले कोंपल में भी कभी-कभी कसैलापन रह जाता है। अगली बार काटने के बाद खूब उबलते पानी में 2–3 मिनट उबालकर फिर स्टेप 2 पर जाएँ।
बोनिटो फ़्लेक्स नहीं चिपकतेस्टेप 3 में रस बहुत ज़्यादा कम कर दिया। अगली बार लगभग 2 टेबलस्पून रस बचाकर आंच बंद करें। इस बार 1 टीस्पून पानी या मिरिन डालकर मिलाएँ।
बहुत नमकीन लगास्टेप 3 में ज़्यादा सुखा दिया। अगली बार जल्दी आंच बंद करें।
जल गयास्टेप 3 में नज़र हटा ली। जले हिस्से को निकाल दें और अगली बार लगातार मिलाते रहें।
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