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शिराताकी जापचे (कोन्न्यकु नूडल्स वाला कोरियाई जापचे)
2 लोगों के लिए · लगभग 20 मिनट
वर्मिसेली की जगह शिराताकी (कोन्न्यकु के पतले नूडल्स) इस्तेमाल करने वाला कम कैलोरी का जापचे। शिराताकी को पहले बिना तेल के सुखाकर पानी उड़ाते हैं, इसलिए मीठा-नमकीन सॉस अच्छी तरह लिपटता है। इसमें पोर्क है, इसलिए इस 1 प्लेट से प्रोटीन भी मिलता है।
① सब्ज़ी और पोर्क काटें, सॉस मिलाएँ→② शिराताकी को सूखा भूनें→③ पोर्क और सब्ज़ियाँ भूनें→④ शिराताकी वापस डालें, सॉस लपेटें
क्या खरीदें
मीट वाला सेक्शन
टोफू और कोन्याकू वाला सेक्शन
सब्ज़ी वाला सेक्शन
देखें कि घर में है या नहीं
टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।
🥗 डाइट के लिए ख़ास बातें
जापचे आमतौर पर वर्मिसेली से बनता है। वर्मिसेली की जगह शिराताकी लेकर कैलोरी कम की गई है।
- संख्याएँ: 1 व्यक्ति के लिए लगभग 247 kcal, प्रोटीन लगभग 16 g। इस साइट के जापचे (वर्मिसेली से बना, 1 व्यक्ति के लिए लगभग 454 kcal, प्रोटीन लगभग 10 g) से लगभग 200 kcal कम और प्रोटीन ज़्यादा
- शिराताकी को बिना तेल सूखा भूनना: पानी उड़ाकर इस्तेमाल करते हैं, इसलिए सॉस पानीदार नहीं होता और अच्छी तरह लिपटता है
- पोर्क से प्रोटीन: 150 g पोर्क के छोटे टुकड़े डालते हैं। सिर्फ़ सब्ज़ियों से ज़्यादा पेट भरता है
- तिल का तेल अंत में भी: आख़िर में 1 टीस्पून डालकर खुशबू उभारते हैं। कुल तेल 2 टीस्पून
बनाने का तरीका
1
सब्ज़ी और पोर्क काटें, सॉस मिलाएँ
- प्याज़ को 5 mm चौड़े पतले स्लाइस में काटें, गाजर छीलकर 4 cm लंबी और 3 mm चौड़ी पट्टियाँ काटें
- शिमला मिर्च के बीज और डंठल निकालकर लंबाई में 5 mm चौड़ा काटें, शिटाके मशरूम का डंठल हटाकर 5 mm चौड़ा काटें
- सब्ज़ियाँ काटने के बाद पोर्क के बड़े टुकड़ों को 2 cm चौड़ा काटें। मांस छूने वाले हाथ, चाकू और चॉपिंग बोर्ड साबुन से धोएँ
- छोटे कटोरे में 1 1/2 टेबलस्पून सोया सॉस, 2 टीस्पून चीनी और 1/2 टीस्पून लहसुन मिलाएँ (सॉस)
हो गया? ऐसे पहचानेंसब कट गया है और सॉस की चीनी घुल गई है।
ध्यान देंकच्चे पोर्क को छूने वाले हाथ या उपकरण से दूसरी खाने की चीज़ें न छुएँ।
2
शिराताकी को सूखा भूनें
- शिराताकी को छलनी में डालकर पानी निथारें और किचन कैंची से 3–4 बार काटें (लगभग 10 cm लंबाई)
- पैन में तेल डाले बिना शिराताकी डालें और मध्यम आंच पर चॉपस्टिक से चलाते हुए पानी उड़ाएँ
- प्लेट में निकाल लें
हो गया? ऐसे पहचानेंशिराताकी से कुर-कुर की आवाज़ आती है और पैन की तली में पानी नहीं बचा है।
ध्यान देंपानी छिटक सकता है। चेहरा पास न लाएँ।
3
पोर्क और सब्ज़ियाँ भूनें
- उसी पैन में 1 टीस्पून तिल का तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें और पोर्क को अलग करते हुए भूनें
- मांस का रंग बदल जाए तो प्याज़, गाजर और शिटाके डालकर 2 मिनट भूनें
- शिमला मिर्च डालें और 1 मिनट और भूनें
हो गया? ऐसे पहचानेंपोर्क में कहीं भी गुलाबी हिस्सा नहीं है। प्याज़ नरम है और गाजर को चॉपस्टिक से उठाने पर थोड़ी मुड़ती है।
4
शिराताकी वापस डालें, सॉस लपेटें
- शिराताकी वापस डालें, सॉस को फिर से मिलाकर गोल घुमाकर डालें
- चॉपस्टिक से पूरे को उठाते हुए मिलाएँ और रस ख़त्म होने तक भूनें
- आंच बंद करके 1 टीस्पून तिल का तेल और 1 टीस्पून भुने सफ़ेद तिल डालकर मिलाएँ। चखें और फीका लगे तो थोड़ा-थोड़ा सोया सॉस डालें
तैयारशिराताकी का पूरा हिस्सा भूरा रंग ले चुका है और पैन की तली में रस नहीं बचा है।
अगर ठीक से न बने
बहुत पानी वाला लगाचरण 2 में सूखा भूनना कम था। अगली बार कुर-कुर की आवाज़ आने तक भूनें।
स्वाद नहीं समायाचरण 4 में रस सूखने से पहले आंच बंद कर दी। अगली बार रस ख़त्म होने तक चलाते हुए भूनें।
शिराताकी बहुत लंबी है, खाने में मुश्किलचरण 2 में काटने की संख्या बढ़ाएँ। अभी प्लेट पर किचन कैंची से काट लें।
गाजर सख़्त हैचरण 3 में भूनने का समय कम था। अगली बार पतली काटें, या 2 मिनट को 3 मिनट करें।
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