YUUのこと
しらたきのチャプチェ
2人分・約20分
春雨の代わりにしらたきを使う、カロリーひかえめのチャプチェ。しらたきを先にからいりして水分をとばすので、甘辛いたれがよくからむ。豚肉が入っていて、これ1皿でたんぱく質もとれる。
① 野菜と豚肉を切り、たれを混ぜる→② しらたきをからいりする→③ 豚肉と野菜を炒める→④ しらたきを戻して、たれをからめる
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🥗 ダイエットのための工夫
チャプチェはふつう春雨で作る。春雨をしらたきに変えて、カロリーを減らしている。
- 数字：1人分 約247kcal・たんぱく質 約16g。このサイトのチャプチェ（春雨で作る・1人分 約454kcal・たんぱく質 約10g）より約200kcal少なく、たんぱく質は多い
- しらたきは油なしでからいり：水分をとばしてから使うので、たれが水っぽくならず、よくからむ
- 豚肉でたんぱく質：豚こま切れ肉150gを入れる。野菜だけより食べごたえが出る
- ごま油は最後にも：仕上げに小さじ1を入れて香りを立てる。使う油は全部で小さじ2
作り方
1
野菜と豚肉を切り、たれを混ぜる
- 玉ねぎは5mm幅の薄切り、にんじんは皮をむいて4cm長さ・3mm幅の細切りにする
- ピーマンは種とヘタを取って縦に5mm幅、しいたけは軸を取って5mm幅に切る
- 野菜を切り終わってから、豚肉の大きい物を2cm幅に切る。肉をさわった手・包丁・まな板は洗剤で洗う
- 小さい器にしょうゆ大さじ1と1/2、砂糖小さじ2、にんにく小さじ1/2を入れて混ぜる（たれ）
ここで終わりの合図全部切れて、たれの砂糖がとけている。
気をつける生の豚肉をさわった手や道具で、ほかの食べ物をさわらない。
2
しらたきをからいりする
- しらたきはざるにあけて水を切り、キッチンばさみで3〜4回切る（10cmくらいの長さ）
- フライパンに油を入れずにしらたきを入れ、中火で菜箸で混ぜながら水分をとばす
- お皿に取り出す
ここで終わりの合図しらたきがキュッキュッと音を立て、フライパンの底に水が残っていない。
気をつける水分がはねることがある。顔を近づけない。
3
豚肉と野菜を炒める
- 同じフライパンにごま油小さじ1を入れて中火であたため、豚肉をほぐしながら炒める
- 肉の色が変わったら、玉ねぎ・にんじん・しいたけを入れて2分炒める
- ピーマンを入れて、さらに1分炒める
ここで終わりの合図豚肉のピンクの所がどこにもない。玉ねぎがしんなりして、にんじんを菜箸でつまむと少し曲がる。
4
しらたきを戻して、たれをからめる
- しらたきを戻し入れ、たれをもう一度混ぜてから回し入れる
- 菜箸で全体を持ち上げるように混ぜながら、汁気がなくなるまで炒める
- 火を止めて、ごま油小さじ1と白いりごま小さじ1を入れて混ぜる。味見して、うすければしょうゆを少しずつ足す
できあがりしらたきが全体に茶色く色づき、フライパンの底に汁が残っていない。
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🔪 切り方とコツ
うまくいかなかった時
水っぽい2のからいりが足りない。次はキュッキュッと音がするまで炒める。
味がしみていない4で汁気がなくなる前に火を止めた。次は汁がなくなるまで混ぜながら炒める。
しらたきが長くて食べにくい2で切る回数を増やす。今はお皿の上でキッチンばさみで切る。
にんじんがかたい3で炒める時間が足りない。次は細く切るか、2分を3分にする。
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