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शियो याकिसोबा (नमक वाले तले नूडल्स)
2 लोगों के लिए · लगभग 15 मिनट
बिना सॉस के, लहसुन और चिकन स्टॉक पाउडर के नमकीन स्वाद वाला याकिसोबा। नूडल्स को थोड़ा सेंककर फिर स्वाद डालते हैं, इसलिए सोंधा बनता है। 15 मिनट में बन जाता है और यह 1 प्लेट पेट भर देती है।
① पत्तागोभी और पोर्क काटें, नूडल्स गरम करें, सॉस मिलाएँ→② पोर्क भूनें→③ सब्ज़ी और नूडल्स भूनें, सॉस लपेटें→④ तिल का तेल डालकर परोसें
क्या खरीदें
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सब्ज़ी और नूडल्स का सेक्शन
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टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।
⏱ समय न होने पर काम आने वाली तरकीबें
15 मिनट में बनने वाला और 1 प्लेट में पेट भरने वाला याकिसोबा। इस साइट के सॉस वाले याकिसोबा (लगभग 20 मिनट) से लगभग 5 मिनट जल्दी।
- नूडल्स पैकेट समेत माइक्रोवेव में 1 मिनट: पहले गरम कर लेने से पैन में तुरंत अलग हो जाते हैं
- सॉस पहले मिलाकर रखें: चिकन स्टॉक पाउडर, लहसुन और पानी पहले मिला लेते हैं, इसलिए 1 बार डालने से स्वाद तय हो जाता है
- काटना सिर्फ़ पत्तागोभी और पोर्क: स्प्राउट्स सिर्फ़ धोने हैं। पोर्क के टुकड़ों में सिर्फ़ बड़े वाले काटें
- 1 प्लेट में संतुष्टि: प्रति व्यक्ति लगभग 450 kcal और प्रोटीन लगभग 21 g। मांस, सब्ज़ी और नूडल्स सब 1 प्लेट में
- नमक: प्रति व्यक्ति लगभग 2.0 g। सॉस वाले याकिसोबा (लगभग 2.8 g) से कम
बनाने का तरीका
1
पत्तागोभी और पोर्क काटें, नूडल्स गरम करें, सॉस मिलाएँ
- पत्तागोभी का कड़ा डंठल निकालकर लगभग 3 cm के चौकोर टुकड़ों में काटें
- स्प्राउट्स को छलनी में डालकर पानी से जल्दी धोएँ और पानी निथारें
- पत्तागोभी के बाद पोर्क के बड़े टुकड़ों को 4–5 cm का काटें। मांस छूने वाले हाथ, चाकू और चॉपिंग बोर्ड डिटर्जेंट से धोएँ
- नूडल्स के पैकेट का कोना थोड़ा काटकर खोलें और पैकेट समेत माइक्रोवेव (600W) में 1 मिनट गरम करें
- छोटे बर्तन में 3 टेबलस्पून पानी, 2 टीस्पून चिकन स्टॉक पाउडर, 1/2 टीस्पून लहसुन और एक चुटकी नमक मिलाएँ (सॉस)
हो गया? ऐसे पहचानेंपैकेट के ऊपर से नूडल्स छूने पर नरम और थोड़े गुनगुने लगते हैं। सॉस का पाउडर घुल गया है।
ध्यान देंकच्चा पोर्क पत्तागोभी काटने के बाद काटें। कच्चे मांस को छूने वाले हाथ या सामान से दूसरे खाने को न छुएँ।
2
पोर्क भूनें
- पैन में 2 टीस्पून रिफ़ाइंड तेल डालकर मध्यम आंच पर गरम करें
- पोर्क फैलाकर डालें, काली मिर्च पाउडर छिड़कें और अलग करते हुए भूनें
हो गया? ऐसे पहचानेंपोर्क में गुलाबी या लाल हिस्सा कहीं नहीं बचा।
3
सब्ज़ी और नूडल्स भूनें, सॉस लपेटें
- पत्तागोभी डालकर 1 मिनट भूनें, फिर स्प्राउट्स डालें
- नूडल्स ऊपर रखें और 30 सेकंड बिना छुए सेकें (थोड़ा भूरापन आए तो सोंधा लगता है)
- सॉस को फिर मिलाकर गोल घुमाकर डालें और चॉपस्टिक और स्पैचुला से नूडल्स अलग करते हुए पूरा मिलाएँ
हो गया? ऐसे पहचानेंनूडल्स बिना गुच्छे के अलग-अलग हो गए हैं और पैन की तली में लगभग रस नहीं बचा।
ध्यान देंसॉस डालने पर “छन” की आवाज़ आती है और भाप उठती है। चेहरा पास न लाएँ।
4
तिल का तेल डालकर परोसें
- आंच बंद करें और 1 टीस्पून तिल का तेल गोल घुमाकर डालें और मिलाएँ
- चखें, फीका लगे तो थोड़ा-थोड़ा नमक डालें
- प्लेट में परोसें, चाहें तो काली मिर्च पाउडर फिर से छिड़कें
तैयारनूडल्स पर चमक है और तिल के तेल और लहसुन की ख़ुशबू आ रही है।
अगर ठीक से न बने
नूडल्स गुच्छे में चिपके हैं, अलग नहीं होतेचरण 1 में माइक्रोवेव नहीं किया, या समय कम था। अभी 1 टेबलस्पून पानी डालकर अलग करें।
गीला-चिपचिपा हो गयाचरण 3 में पानी ज़्यादा था। अगली बार सॉस डालने के बाद मध्यम-तेज़ आंच करके रस सुखाएँ।
स्वाद फीका लगाचरण 4 में चखते समय एक-एक चुटकी नमक डालें। काली मिर्च ज़्यादा डालने से स्वाद कसा हुआ लगता है।
नूडल्स पैन से चिपक गएचरण 3 में ज़्यादा सेका। अगली बार 30 सेकंड बाद तुरंत सॉस डालकर अलग करें।
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