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盐味炒面
2人份 · 约15分钟
不用酱汁，用蒜和鸡精调成咸味的炒面。先把面条稍微煎出焦香再调味，所以很香。15分钟就能做好，一盘就能吃饱。
① 切卷心菜和猪肉，加热面条，调好酱汁→② 炒猪肉→③ 炒蔬菜和面条，裹上酱汁→④ 淋芝麻油盛盘
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点一下就能打勾（关掉页面后会消失）。1大勺＝15毫升，1小勺＝5毫升。
⏱ 为没时间的时候想的办法
15分钟就能做好，一盘就能吃饱的炒面。比本站的酱汁炒面（约20分钟）快约5分钟。
- 面条连袋子微波炉加热1分钟：先加热过，下到平底锅里马上就能拨散
- 酱汁先调好：把鸡精、蒜、水先拌好，只要淋1次味道就定了
- 要切的只有卷心菜和猪肉：豆芽只要洗一下。猪肉碎片只切大块的
- 一盘就满足：每人份约450千卡・蛋白质约21克。肉、蔬菜、面条都在一盘里
- 食盐：每人份约2.0克。比酱汁炒面（约2.8克）少
做法
1
切卷心菜和猪肉，加热面条，调好酱汁
- 卷心菜去掉硬的菜心，切成3厘米见方左右
- 豆芽放进滤网里，用水快速冲洗后沥干
- 切完卷心菜后，把大块的猪肉切成4～5厘米。摸过肉的手、刀、砧板用洗洁精洗干净
- 面条把袋子一角稍微剪开，连袋子一起放进微波炉（600W）加热1分钟
- 小容器里放3大勺水、2小勺鸡精、1/2小勺蒜、一小撮盐拌匀（酱汁）
这一步完成的信号隔着袋子摸面条，是软的而且有点温热。酱汁里的粉化开了。
注意生猪肉要在切完卷心菜之后再切。摸过生肉的手和工具，不要去碰其他食物。
2
炒猪肉
- 平底锅里放2小勺色拉油，开中火加热
- 把猪肉铺开放进去，撒胡椒粉，边拨散边炒
这一步完成的信号猪肉哪里都没有残留粉色或红色的地方。
3
炒蔬菜和面条，裹上酱汁
- 放入卷心菜炒1分钟，再放入豆芽
- 放上面条，30秒不要动，让它煎一下（稍微有点煎色会更香）
- 把酱汁再搅一下后转圈淋入，用筷子和锅铲边拨散面条边整体拌匀
这一步完成的信号面条没有结块，一根一根散开，平底锅底部几乎没有残留的汤汁。
注意倒入酱汁时会发出“滋”的声音并冒出蒸汽。脸不要凑近。
4
淋芝麻油盛盘
- 关火，转圈淋1小勺芝麻油拌匀
- 尝一尝，淡的话一点一点加盐
- 盛盘，喜欢的话再撒一次胡椒粉
完成面条有光泽，有芝麻油和蒜的香味。
没做好的时候
面条粘成一团散不开步骤1没有用微波炉加热，或者时间不够。现在加1大勺水把面条拨散。
湿塌塌的步骤3水分太多。下次倒入酱汁后转中大火，把汤汁收干。
味道太淡在步骤4尝味道时，每次加一小撮盐。多放一点胡椒粉味道会更紧实。
面条粘在平底锅上步骤3煎过头了。下次过了30秒就马上倒入酱汁拨散。