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पत्तागोभी रोल (कॉन्सोमे में पका)
2 लोगों के लिए (4 रोल) · लगभग 50 मिनट
उबली पत्तागोभी के पत्तों में कीमे का मिश्रण लपेटें और कॉन्सोमे के सूप में नरम पकाएँ।
① पत्तागोभी उबालें→② कीमे का मिश्रण बनाएँ→③ लपेटें→④ सूप में पकाएँ→⑤ स्वाद ठीक करें
क्या खरीदें
मीट वाला सेक्शन
सब्ज़ी वाला सेक्शन
डेयरी, ब्रेड और मसालों का सेक्शन
देखें कि घर में है या नहीं
टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।
बनाने का तरीका
1
पत्तागोभी के पत्ते अलग करके उबालें
- पत्तागोभी को चॉपिंग बोर्ड पर रखें और डंठल के आसपास चाकू से चीरा लगाएँ। बाहर के बड़े पत्ते फटे बिना धीरे से 4 अलग करें
- बर्तन में लगभग 1.5 L पानी डालकर तेज़ आंच पर उबालें
- पत्ते डालें और मध्यम आंच पर लगभग 2 मिनट उबालें, छन्नी में निकालकर ठंडा करें
- पत्तों को चॉपिंग बोर्ड पर फैलाएँ और जड़ का मोटा डंठल चाकू को लिटाकर छील लें। छीला डंठल बारीक काटकर मिश्रण में इस्तेमाल करें
हो गया? ऐसे पहचानेंपत्ते नरम हो गए हैं और मोड़ने पर टूटते नहीं।
2
कीमे का मिश्रण बनाएँ
- प्याज़ का 1/4 चॉपिंग बोर्ड पर बारीक काटें
- छोटी कटोरी में 3 टेबलस्पून ब्रेडक्रम्ब्स और 2 टेबलस्पून दूध डालकर नम करें
- कटोरे में कीमा 200 g, 1/4 टीस्पून नमक, थोड़ी काली मिर्च पाउडर, प्याज़, डंठल का बारीक कटा हिस्सा और ब्रेडक्रम्ब्स डालकर गूँधें
- 4 बराबर भागों में बाँटकर लंबे आकार (बेलनाकार) में बनाएँ
हो गया? ऐसे पहचानेंमिश्रण लसदार हो गया है और 4 के 4 लगभग एक आकार के हैं।
3
पत्तागोभी में लपेटें
- पत्ते को इस तरह फैलाएँ कि जड़ अपनी तरफ़ हो
- अपनी तरफ़ 1 मिश्रण रखें और अपनी तरफ़ से 1 बार लपेटें
- दाएँ-बाएँ के पत्ते अंदर की तरफ़ मोड़ें और ऐसे ही आगे तक लपेटते जाएँ
हो गया? ऐसे पहचानेंमिश्रण बाहर से दिखता नहीं और लपेट का सिरा खुलता नहीं।
4
बर्तन में सजाकर पकाएँ
- छोटे बर्तन में लपेट का सिरा नीचे करके बिना जगह छोड़े सटाकर रखें (जगह हो तो पकते समय खुल जाते हैं)
- 400 ml पानी और 2 टीस्पून कॉन्सोमे पाउडर (सब्ज़ी/चिकन स्टॉक पाउडर) डालकर मध्यम आंच पर रखें
- उबाल आने पर धीमी आंच करके ढक्कन लगाएँ और लगभग 25 मिनट पकाएँ
हो गया? ऐसे पहचानेंबाँस की सींक बीच तक डालने पर आसानी से चली जाती है और निकलने वाला रस साफ़ है। 1 रोल काटकर देखें, मांस में कोई गुलाबी हिस्सा नहीं है।
ध्यान देंबीच में सूप आधे से कम रह जाए तो 50 ml पानी डालें।
5
स्वाद ठीक करके परोसें
- सूप चखें। फीका लगे तो एक-एक चुटकी नमक डालें
- गहरी प्लेट में पत्तागोभी रोल परोसें और ऊपर सूप डालें
तैयारपत्तागोभी नरम है और चॉपस्टिक से कट जाती है।
अगर ठीक से न बने
पकते समय खुल गयालपेट का सिरा ऊपर था या बर्तन में जगह थी। अगली बार सिरा नीचे करके कसकर सजाएँ।
पत्ते फट गए, लपेट नहीं पाएउबालने का समय कम था और पत्ते सख़्त थे। 30 सेकंड और उबालें। फटे पत्ते को 2 परत करके इस्तेमाल करें।
पत्तागोभी सख़्त हैपकाने का समय कम था। धीमी आंच पर 5-5 मिनट बढ़ाएँ।
सूप फीका हैएक-एक चुटकी नमक डालें और हर बार चखें।
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