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ओकोनोमियाकी (पोर्क वाला जापानी पैनकेक)

💪 कसरत करने वालों के लिए🍲 सबके साथ खाने के लिए

2 पैनकेक (2 लोगों के लिए) · लगभग 40 मिनट
ख़ूब पत्ता गोभी वाले घोल पर पोर्क बेली की स्लाइस रखकर पैन में दोनों तरफ़ सेंकी जाती है।

① पत्ता गोभी काटें→② घोल मिलाएँ→③ सेंकें और पोर्क रखें→④ पलटकर ढककर सेंकें→⑤ सॉस से तैयार करें

क्या खरीदें

मीट वाला सेक्शन

अंडे और सब्ज़ी वाला सेक्शन

मसाले, आटे और सूखे सामान का सेक्शन

देखें कि घर में है या नहीं

टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

पैन (व्यास 24–26 cm) में एक बार में 1 सेंकें। घोल और पोर्क आधा-आधा इस्तेमाल करें।

1

पत्ता गोभी बारीक काटें

बड़े टुकड़े न रहें1 cm चौकोर
लगभग 5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंबड़े टुकड़े नहीं बचे हैं। बड़े हों तो घोल जुड़ता नहीं और पलटते समय टूटना आसान होता है।
2

घोल मिलाएँ

आटे की गाँठ न रहेतेंकासु 4 टेबलस्पून
लगभग 3 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंघोल पूरी पत्ता गोभी पर लग गया है और कटोरे की तली में आटे की गाँठ या सफ़ेद आटा नहीं बचा है।
ध्यान देंपत्ता गोभी डालने के बाद देर तक मिलाने पर उसमें से पानी निकलता है और घोल पतला हो जाता है। सब कुछ लिपटते ही तुरंत सेंकें।
3

घोल को गोल फैलाएँ और पोर्क रखें

सुनहरा सिंकावव्यास लगभग 18 cm
मध्यम आंचलगभग 4 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंकरछी से किनारा थोड़ा उठाकर देखें, नीचे की तरफ़ सुनहरा सिंकाव आ गया है। घोल के किनारे थोड़े सूखकर जम गए हैं।
4

पलटें और ढककर सेंकें

गुलाबी हिस्सा न होढककर लगभग 5 मिनट
मध्यम-धीमी आंच, ढक्कन लगाएँलगभग 5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंढक्कन हटाकर करछी से किनारा उठाने पर पोर्क कुरकुरा भूरा सिंका है और कोई गुलाबी हिस्सा नहीं है।
ध्यान देंपलटते समय तेल उछल सकता है। पैन के ऊपर नीची जगह से पलटें। आकार बिगड़ भी जाए तो करछी से समेटकर गोल कर दें, कोई दिक्कत नहीं।
5

एक बार और पलटें और जाँचें कि अंदर पक गया

घोल न लगेलगभग 2 मिनट
मध्यम आंचलगभग 2 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंनिकाली सींक पर गाढ़ा कच्चा घोल नहीं लगा है। सींक डालने की जगह को उँगली से छूने पर गरम लगता है।
ध्यान देंसींक पर घोल लगकर आए तो ढककर धीमी आंच पर 2 मिनट और सेंकें और फिर से डालकर जाँचें।

अगर ठीक से न बने

अंदर से कच्चा-सा, चिपचिपा हैबहुत मोटा था, या स्टेप 4 में ढककर रखने का समय कम था। अगली बार मोटाई 1.5 cm तक रखें और सींक से जाँचने तक प्लेट में न निकालें।
पलटते समय टूट गयापत्ता गोभी के टुकड़े बड़े थे, या स्टेप 3 में नीचे जमने से पहले पलट दिया। अगली बार किनारा उठाकर सिंकाव देखकर ही पलटें।
बाहर से जला और अंदर नहीं पकाआंच तेज़ थी। अगली बार स्टेप 4 में ढकने के बाद आंच धीमी रखें।
गीला-चिपचिपा है, फूलता नहींघोल मिलाने के बाद देर हो गई, या करछी से दबाया। अगली बार मिलाते ही सेंकें और दबाएँ नहीं।

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