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कोलस्लॉ (पत्ता गोभी का सलाद)
3–4 लोगों के लिए · लगभग 20 मिनट
बारीक कटी पत्ता गोभी को नमक के साथ मसलकर मेयोनेज़ में मिलाया जाने वाला सलाद। आंच की ज़रूरत नहीं।
① पत्ता गोभी और गाजर बारीक काटें→② नमक से मसलकर 10 मिनट रखें→③ पानी निचोड़ें→④ मेयोनेज़ में मिलाएँ
क्या खरीदें
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टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।
बनाने का तरीका
1
पत्ता गोभी और गाजर बारीक काटें
- पत्ता गोभी का बाहरी पत्ता 1 उतारें, फिर एक-एक पत्ता पानी से धोकर पानी निथार लें। डंठल काट दें और 3–4 पत्ते एक के ऊपर एक रखकर लपेट लें
- किनारे से 2–3 mm चौड़ी बारीक पट्टियों में काटें, लंबी हों तो आधा काट लें
- गाजर को पानी से धोकर छीलें, 4 cm लंबी काटें, पतली स्लाइस काटकर फिर बारीक पट्टियों में काटें
हो गया? ऐसे पहचानेंपत्ता गोभी और गाजर दोनों पतले धागे जैसे एक बराबर कटे हैं।
ध्यान देंचाकू धीरे चलाएँ। पकड़ने वाले हाथ की उँगलियों के सिरे अंदर मोड़ें, उँगलियाँ चाकू की धार की तरफ़ न रखें। लपेटी हुई पत्ता गोभी को उँगलियाँ अंदर मोड़े हाथ से कसकर पकड़ें।
2
नमक से मसलकर 10 मिनट रखें
- कटोरे में पत्ता गोभी और गाजर डालें और नमक 1/2 टीस्पून छिड़कें
- हाथ से पूरा हल्के से मसलें और ऐसे ही 10 मिनट रखें
हो गया? ऐसे पहचानेंपत्ता गोभी नरम हो गई है और कटोरे की तली में पानी जमा हो गया है।
3
पानी निचोड़ें
- दोनों हाथों में एक बार में एक मुट्ठी लेकर कसकर निचोड़ें
- निचोड़ा हुआ दूसरे कटोरे में रखें। बचा पानी फेंक दें
हो गया? ऐसे पहचानेंमुट्ठी में दबाने पर भी पानी टपकता नहीं।
4
मेयोनेज़ में मिलाएँ
- मक्के का पानी निथार लें
- पहले मेयोनेज़ 2 और 1/2 टेबलस्पून, सिरका 1 टेबलस्पून, चीनी 1 टीस्पून और थोड़ी काली मिर्च पाउडर मिला लें
- पत्ता गोभी, गाजर और मक्का डालकर सब अच्छी तरह मिलाएँ
- चखें, फीका लगे तो थोड़ा मेयोनेज़ और डालें
तैयारपूरी पत्ता गोभी हल्की सफ़ेद हो गई है और कटोरे की तली में पानी जमा नहीं है।
ध्यान देंयह बिना पकाया सलाद है, इसलिए बनते ही फ़्रिज में रखें और उसी दिन खा लें।
अगर ठीक से न बने
बहुत पानी वाला लगास्टेप 3 में कम निचोड़ा गया। छलनी में डालकर पानी निथारें और थोड़ा मेयोनेज़ और डालें। अगली बार इतना निचोड़ें कि मुट्ठी में दबाने पर पानी न टपके।
बहुत नमकीन लगानमक से मसलते समय नमक ज़्यादा हो गया। पत्ता गोभी को पानी से जल्दी धोकर फिर निचोड़ें और उसके बाद मिलाएँ।
पत्ता गोभी सख़्त है, कुरकुरी चबती हैमोटी कटी है, या नमक से मसलने का समय कम था। अगली बार 2–3 mm चौड़ी काटें और पूरे 10 मिनट रखें।
स्वाद साफ़ नहीं लगासिरका कम है या नमक कम है। सिरका 1 टीस्पून या एक चुटकी नमक डालें और हर बार चखें।
समय के साथ पानी निकलता हैपत्ता गोभी से थोड़ा-थोड़ा पानी निकलना सामान्य है। खाने से पहले दोबारा मिलाएँ और पानी ज़्यादा हो तो फेंक दें। लंच बॉक्स में रखना हो तो पानी न निकले, इसलिए अच्छी तरह निचोड़कर रखें और साथ में आइस पैक रखें।
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