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चिकन क्रीम स्टू

💪 कसरत करने वालों के लिए

2–3 लोगों के लिए · लगभग 35 मिनट
सुनहरा सेका हुआ चिकन थाई (जांघ का मांस), प्याज़ और शिमेजी मशरूम को दूध में पकाया जाता है। बाज़ार का रेडीमेड रू (क्रीम स्टू ब्लॉक) नहीं, मैदा और दूध से गाढ़ापन लाते हैं।

① सब्ज़ियाँ काटें, चिकन पर मैदा लगाएँ→② ब्रोकली माइक्रोवेव में गरम करें→③ चिकन सेकें→④ सब्ज़ियाँ भूनें, मैदा छिड़कें→⑤ दूध में पकाएँ→⑥ ब्रोकली डालकर तैयार करें

क्या खरीदें

मीट और डेयरी वाला सेक्शन

सब्ज़ी और मशरूम वाला सेक्शन

देखें कि घर में है या नहीं

टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

1

सब्ज़ियाँ काटें, चिकन पर मैदा लगाएँ

चिकन हल्का सफ़ेद-साछुए हाथ साबुन से धोएँलगभग 10 मिनट
लगभग 10 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंसब कट गया है, और चिकन की सतह हल्की सफ़ेद-सी हो गई है।
ध्यान देंकच्चे चिकन को छूने वाले हाथ, कुछ और छूने से पहले साबुन से धोएँ।
2

ब्रोकली माइक्रोवेव में गरम करें

600W पर 1 मिनट 30 सेकंडगहरा हरा हो जाएरैप दूर वाली तरफ़ से
माइक्रोवेव 600W1 मिनट 30 सेकंड
हो गया? ऐसे पहचानेंब्रोकली गहरी हरी हो गई है, और डंठल में बाँस की सींक (न हो तो चॉपस्टिक) आसानी से घुस जाती है।
ध्यान देंमाइक्रोवेव से निकालने पर क्लिंग रैप के नीचे गरम भाप भरी होती है। रैप को अपने से दूर वाली तरफ़ से धीरे से हटाएँ।
3

चिकन सेकें

त्वचा सुनहरीत्वचा 4 मिनट, पलट 2 मिनटअपनी तरफ़ से दूर रखें
मध्यम आंचलगभग 6 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंत्वचा पर सुनहरा भूरा रंग आ गया है।
ध्यान देंचिकन डालते समय तेल उछलता है। अपनी तरफ़ से दूर की तरफ़ रखते हुए डालें।
4

सब्ज़ियाँ भूनें, मैदा छिड़कें

गुठलियाँ दिखें नहींलगभग 4 मिनटचिकन किनारे सरकाएँ
मध्यम आंच → धीमी आंचलगभग 4 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंप्याज़ नरम और पारदर्शी हो गया है, और सफ़ेद मैदे की गुठलियाँ दिखाई नहीं देतीं।
5

पानी और दूध में पकाएँ

अंदर सफ़ेद, रस साफ़बिना ढक्कन 10 मिनटज़ोर से न उबालें
मध्यम-धीमी आंच → धीमी आंचलगभग 13 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंसूप गाढ़ा हो गया है और चम्मच की पीठ पर हल्का-सा चिपकता है। सबसे बड़े चिकन के टुकड़े को काटकर देखें, अंदर गुलाबी नहीं बल्कि सफ़ेद है और निकलने वाला रस पारदर्शी है।
ध्यान देंदूध को तेज़ आंच पर खूब उबालने से वह उफन जाता है, या फटकर दानेदार हो जाता है। किनारों पर हल्के बुलबुले उठते रहें, बस इतनी आंच रखें।
ध्यान देंअंदर गुलाबी हो तो 2–3 मिनट और पकाएँ और फिर से काटकर देखें।
6

ब्रोकली डालकर तैयार करें

गाढ़ा और गरम1 मिनट गरम करेंचखें, नमक-मिर्च डालें
धीमी आंचलगभग 1 मिनट
तैयारपूरा गाढ़ा और मलाईदार है, और ब्रोकली तक गरम हो गई है।

अगर ठीक से न बने

गाढ़ा नहीं हुआ, पतला है5 में पकाने का समय कम था। धीमी आंच पर तली से मिलाते हुए 3–5 मिनट और पकाएँ।
छोटी-छोटी गुठलियाँ बन गईंदूध एक साथ डाल दिया। अगली बार 3 बार में डालें और हर बार चिकना होने तक मिलाएँ। बन जाएँ तो लकड़ी के चम्मच की पीठ से पतीले के किनारे पर दबाकर मसल दें।
सूप फटकर दानेदार हो गयादूध डालने के बाद आंच तेज़ थी। अगली बार धीमी आंच रखें और ज़ोर से न उबालें।
चिकन अंदर से गुलाबी हैपका नहीं है। धीमी आंच पर ढककर 2–3 मिनट पकाएँ और फिर से काटकर देखें कि अंदर सफ़ेद है या नहीं।
तली में जल गयागाढ़ा होने के बाद जल्दी जलता है। जले हिस्से को न खुरचें, सिर्फ़ ऊपर का हिस्सा प्लेट में निकालें। अगली बार धीमी आंच रखें और बीच-बीच में तली से मिलाएँ।
स्वाद फीका लगानमक कम है। एक-एक चुटकी नमक डालें और हर बार चखें।

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