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मिसो में मैरिनेट किया भुना पोर्क

💪 कसरत करने वालों के लिए🍱 बेंटो के लिए

2 लोगों के लिए · लगभग 50 मिनट (इसमें से 30 मिनट पोर्क को फ़्रिज में मैरिनेट होने के लिए बस रखना है)
पोर्क लोइन को मिसो, मिरिन (जापानी मीठी राइस सीज़निंग) और चीनी के मैरिनेड में भिगोकर सेंकें। मीठे मिसो की भुनी खुशबू वाली डिश।

① मांस की नस काटें→② मिसो मैरिनेड में भिगोएँ→③ मिसो पोंछें→④ सेंकें→⑤ काटकर परोसें

क्या खरीदें

मीट वाला सेक्शन

सब्ज़ी वाला सेक्शन

देखें कि घर में है या नहीं

टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

1

मांस की नस काटें

किनारे पर 4–5 चीरेहर 2–3 cm परबोर्ड, चाकू, हाथ धोएँ
लगभग 3 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंचर्बी के किनारे पर 4–5 जगह चीरे लगे हैं (सेंकते समय मांस मुड़ेगा नहीं)।
2

मिसो मैरिनेड में भिगोएँ

फ़्रिज में 30 मिनट–रात भरपूरे मांस पर मैरिनेड
फ़्रिज में 30 मिनट से रात भर
इंतज़ार के दौरानचॉपिंग बोर्ड पर पत्तागोभी को बारीक लंबी पट्टियों में काटें, 5 मिनट ठंडे पानी में भिगोएँ और छलनी में पानी निथार लें।
3

मिसो पोंछें

मिसो के गुच्छे न बचेंज़्यादा मिसो तो जलेगा
लगभग 2 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंमांस की सतह पर मिसो के गुच्छे नहीं बचे हैं।
ध्यान देंबहुत सारा मिसो लगा रहे तो अंदर पकने से पहले ऊपर से काला होकर जल जाता है।
4

सेंकें

अंदर सफ़ेद, रस साफ़ढककर धीमी आंच 4–5 मिनटपानी डालते ही ढक्कन
मध्यम-धीमी आंच → धीमी आंच, ढक्कन लगाएँलगभग 9 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंदोनों तरफ़ गहरा भूरा रंग आ गया है। सबसे मोटा हिस्सा काटकर देखें, अंदर गुलाबी हिस्सा नहीं है, सफ़ेद है। जो रस निकलता है वह साफ़ है।
ध्यान देंपानी डालने पर छन्न की आवाज़ होती है और भाप उठती है। चेहरा पास न लाएँ और तुरंत ढक्कन लगाएँ।
5

काटकर परोसें

कट सफ़ेद, ऊपर भुना रंग1.5 cm चौड़ापत्तागोभी की पट्टियाँ
लगभग 2 मिनट
तैयारकटा हुआ हिस्सा सफ़ेद है और सतह पर मिसो का भुना रंग है।

अगर ठीक से न बने

सतह काली होकर जल गईमिसो ठीक से नहीं पोंछा, या आंच तेज़ थी। अगली बार चरण 3 में अच्छी तरह पोंछें और मध्यम-धीमी आंच पर सेंकें।
मीट सख़्त हो गयाज़्यादा सेंक दिया। अगली बार भाप में पकाते हुए 4 मिनट पर एक बार काटकर देख लें।
स्वाद फीका लगाभिगोने का समय कम था। अगली बार फ़्रिज में 1 घंटे से ज़्यादा या रात भर रखें।
मांस मुड़ गयाचरण 1 में नस कम कटी थी। अगली बार चर्बी के किनारे पर ज़्यादा चीरे लगाएँ।

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