YUUのこと千切りせんぎり
とても細い線のように切る切り方。「せん切り」とも書く。キャベツ・大葉・しょうがによく使う。
👀 ひと目でわかる
🔪どう切るとても細い線
🥬よく使う物キャベツ・大葉・しょうが
🥗よく使う料理つけ合わせ・薬味
🔪 やり方（キャベツ）
1
葉を2〜3枚重ねて、くるっと丸める
2
端から、できるだけ細く切る
3
切ったら冷たい水にさらすと、シャキッとする。水気はよく切る
💡 どうしてこう切るの
- 細いので、生でも食べやすい
- ふわっと軽くなり、ほかの料理のつけ合わせに向く
⚠️ 気をつけること
- 押さえる手の指先は少し丸めて、刃の方に出さない
- 急がなくていい。ゆっくり同じ速さで切る方が、細くそろう
