YUUのこと
にんじんしりしり
2人分・約15分
細く切ったにんじんをツナと炒めて、卵でとじる沖縄の家庭料理。にんじんの甘みが出る。
① にんじんを細く切る→② 卵を溶く→③ にんじんを炒める→④ ツナと味をつける→⑤ 卵でとじる
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作り方
1
にんじんを細く切る
- にんじんを洗って、ピーラーで皮をむく。まな板の上でへたを切り落とす
- 長さ5cmに切り、縦に厚さ2〜3mmの板に切る。平らな面を下にして、幅2〜3mmの細切りにする
- せん切り用のスライサーがあれば使ってもよい。最後の3cmくらいは指を切りやすいので、スライサーをやめて包丁で切る
ここで終わりの合図にんじんが全部、細い棒になっている。
2
卵を溶く
- 小さめのボウルに卵1個を割り入れる
- 箸で白身を切るように混ぜる
ここで終わりの合図白身のかたまりがなくなり、全体が黄色になる。
3
にんじんを炒める
- フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火であたためる
- にんじんを入れて、菜箸で広げながら炒める
ここで終わりの合図にんじんがしんなりして、かさが少し減る。1本食べてみて、かたい芯が残っていない。
4
ツナと調味料を入れる
- ツナ缶を缶の油ごと入れる
- 顆粒だし小さじ1/2、しょうゆ小さじ1、塩ひとつまみを入れて混ぜる
ここで終わりの合図ツナがほぐれて、にんじん全体に混ざる。
5
卵でとじる
- 2の卵を、全体に回すように流し入れる
- 10秒ほどそのまま待ってから、菜箸で大きく混ぜる
- 味見。うすければ塩をひとつまみ足す
できあがり卵にとろっとした液の部分がなくなり、黄色いかたまりがにんじんにからんでいる。
うまくいかなかった時
にんじんがかたい3の炒める時間が短い。1本食べて芯がなくなるまで炒める。細く切るほど早く火が通る。
卵がにんじんと混ざらず大きなかたまりになった卵を1か所に流した。次はフライパン全体に回すように入れる。
水っぽいツナ缶が水煮だった、または卵を入れてすぐ火を止めた。液がなくなるまで混ぜる。
味がうすい塩をひとつまみずつ足して、毎回味見。
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