YUUのこと
大根とツナのサラダ
2人分・約15分
細く切った大根を塩でしんなりさせて、ツナとマヨネーズで和える。火を使わないサラダ。
① 大根を細く切る→② 塩をふってしぼる→③ ツナと貝割れの用意→④ 和える
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作り方
1
大根を細く切る
- 大根を水で洗い、皮をピーラーでむく
- まな板の上で5cmの長さに切る
- 切り口を下にして立て、縦に2mmの厚さに切る
- 切った薄切りを少しずつずらして重ね、端から2mm幅に切る（千切り）
ここで終わりの合図全部が細い棒の形に切れている。
気をつける包丁はゆっくり動かす。押さえる手は指先を内側に丸めて、刃に指先を向けない。
2
塩をふってしぼる
- ボウルに大根を入れ、塩小さじ1/4をふって混ぜる
- そのまま5分置く
- 両手でぎゅっとにぎって水をしぼる。ボウルの水は捨てる
ここで終わりの合図大根がしんなりして、にぎっても水がほとんど落ちない。
3
ツナと貝割れの用意
- ツナ缶のふたを開け、ふたで中身を押さえながら缶を傾けて汁を捨てる（ふたの切り口で手を切らないように）
- 貝割れ大根を使う時は、まな板の上で根元を切り落とし、半分の長さに切る
ここで終わりの合図ツナの汁が切れて、貝割れが切ってある。
4
和える
- ボウルにマヨネーズ大さじ2としょうゆ小さじ1を入れて混ぜる
- 大根、ツナ、貝割れを入れて全体を和える
- 味見。うすければしょうゆを小さじ1/2足す
できあがり大根にマヨネーズがからんで、ツナが全体に散らばっている。器に盛る。
うまくいかなかった時
水っぽい2のしぼりが足りないか、和えてから時間がたった。次は食べる直前に和える。
しょっぱい2の塩が多かった。大根を水でさっと洗ってしぼり直す。
太さがばらばら薄切りの厚さがそろっていない。次は薄切りを同じ厚さにしてから細く切る。
味がうすいマヨネーズかしょうゆを少しずつ足して味見。
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