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汤豆腐（湯豆腐）
2人份 · 约40分钟（其中30分钟只是把海带泡在水里）
在放了海带的热水里温热豆腐，蘸酱油汁，配葱花和木鱼花吃。
① 把海带泡水→② 切豆腐和葱→③ 做蘸汁→④ 温豆腐→⑤ 蘸汁吃
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做法
1
把海带泡水
- 土锅（没有的话用普通锅）里放水800毫升
- 海带表面的白粉是鲜味，不要洗掉。只有介意脏的时候，才用沾湿后拧干的布轻轻擦一下
- 把海带放进水里泡30分钟（不开火）
这一步完成的信号海带吸了水，稍微变软展开了。
2
切豆腐和葱
- 豆腐从盒里取出放到砧板上，竖着切成两半，再横着切成3份（6块）
- 大葱从一端切成2～3毫米宽（葱花）。放进小碟里
这一步完成的信号豆腐切成6块，葱切成了细圆片。
3
做蘸汁
- 耐热容器里放酱油3大勺、味醂（日式甜料酒）1大勺、水2大勺、颗粒日式高汤（だし）1/4小勺
- 不盖保鲜膜，用微波炉（600W）加热30秒，充分拌匀
这一步完成的信号容器里冒出蒸汽，颗粒高汤化开看不见了。
4
温豆腐
- 把第1步的锅连着海带一起，开偏小的中火
- 海带周围“噗噗”地冒出小泡泡后，轻轻放入豆腐
- 转小火，加热约5分钟
这一步完成的信号豆腐在热水里轻轻晃动，用筷子把1块掰成两半，正中间冒出蒸汽。
注意煮到翻滚的话，豆腐上会出现很多小孔，变得又硬又干。要用表面小幅度晃动的火候。
5
蘸汁吃
- 往小盘里放1大勺左右第3步的蘸汁
- 用汤勺（有带孔的就用带孔的）把豆腐1块1块舀起来，放进小盘里
- 放上葱花和木鱼花吃
- 吃的时候也保持小火，不要煮开
完成小盘里放着温热的豆腐、蘸汁、葱花和木鱼花。
没做好的时候
豆腐有孔而且很硬第4步煮开了。下次用只冒小泡泡的小火。
豆腐碎了用筷子夹了。要用汤勺从下面舀。嫩豆腐特别容易碎，也可以选老豆腐。
没有味道豆腐上带的热水把蘸汁冲淡了。舀起来后，把汤勺稍微倾斜沥掉热水，再放进小盘里。
热水黏糊糊的海带煮太久了。不煮开的话黏液会少。介意的话把海带取出来。