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蘑菇和风意面
2人份 · 约20分钟
炒蟹味菇、金针菇和培根，用酱油和颗粒日式高汤调味，最后加黄油提味的和风意大利面。
① 烧水并切配料→② 煮意大利面→③ 炒配料→④ 和面拌匀调味→⑤ 放上海苔
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点一下就能打勾（关掉页面后会消失）。1大勺＝15毫升，1小勺＝5毫升。
做法
1
烧水，切配料
- 大一点的锅里放2升水，开大火
- 蟹味菇在砧板上切掉根部硬的部分，用手分成小束
- 金针菇切掉根部2厘米，长度切成一半后拨散
- 培根切成1厘米宽
这一步完成的信号蘑菇都拨散了，没有残留根部的块。
2
煮意大利面
- 水烧开后放入1大勺盐，把意大利面散开放入，用长筷子拨散
- 调成不会溢出的中火，比包装上标示的时间少煮1分钟（因为之后还要在平底锅里完成）
- 捞到滤网上之前，用汤勺舀100毫升煮面水留着
这一步完成的信号吃1根，正中间还留有一点点硬度。
3
炒配料
- 煮面的时候，平底锅里放1大勺橄榄油和1小勺蒜，开中火
- 闻到香味后放入培根炒1分钟
- 放入蟹味菇和金针菇炒3分钟，撒少许胡椒粉
这一步完成的信号蘑菇变软，体积缩到一半左右，培根的边缘变得酥脆。
4
和面拌匀调味
- 在留好的100毫升煮面水里放1/2小勺颗粒和风高汤（だし），溶化
- 把沥干水的意大利面和化开了高汤的煮面水倒进平底锅
- 从平底锅边绕圈倒入1又1/2大勺酱油，用夹子拌着炒1分钟
- 关火，放入10克黄油拌匀。尝一下，淡的话加1/2小勺酱油
这一步完成的信号平底锅底的汤汁几乎没有了，面条是淡褐色，有光泽。
注意酱油碰到锅边容易焦。倒入后马上拌匀。
5
盛盘，放上海苔
- 盛到盘子里，各放一小撮海苔丝
完成趁热吃。
没做好的时候
太咸煮面时的盐和酱油叠加了。下次酱油从1大勺开始。
面太软了步骤2中按标示时间煮了。下次少煮1分钟，在平底锅里完成。
发干煮面水少了。下次多留一些煮面水，加2大勺拌匀。
蘑菇水水的步骤3中炒的时间太短。要炒到变软。