YUUのこと
きのこの和風パスタ
2人分・約20分
しめじ・えのき・ベーコンを炒め、しょうゆと顆粒だし、仕上げのバターで味をつける和風のスパゲッティ。
① お湯をわかして具を切る→② スパゲッティをゆでる→③ 具を炒める→④ 麺と合わせて味つけ→⑤ のりをのせる
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作り方
1
お湯をわかして、具を切る
- 大きめの鍋に水2Lを入れて強火にかける
- しめじはまな板の上で石づき（根元のかたい部分）を切り落とし、手で小房に分ける
- えのきは根元を2cm切り落とし、長さを半分に切ってほぐす
- ベーコンは1cm幅に切る
ここで終わりの合図きのこがバラバラにほぐれていて、根元のかたまりが残っていない。
2
スパゲッティをゆでる
- 沸騰したら塩大さじ1を入れ、スパゲッティを広げるように入れて菜箸でほぐす
- ふきこぼれない中火にして、袋の表示より1分短くゆでる（あとでフライパンで仕上げるため）
- ざるにあげる前に、ゆで汁を100mlおたまですくってとっておく
ここで終わりの合図1本食べて、まん中にほんの少しかたさが残っている。
3
具を炒める
- ゆでている間に、フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにく小さじ1を入れて中火にかける
- 香りが立ったらベーコンを入れて1分炒める
- しめじ・えのきを入れて3分炒め、こしょう少々をふる
ここで終わりの合図きのこがしんなりしてかさが半分くらいになり、ベーコンのふちがカリッとしている。
4
麺と合わせて味をつける
- とっておいたゆで汁100mlに顆粒和風だし小さじ1/2を入れて溶かす
- 湯を切ったスパゲッティと、だしを溶かしたゆで汁をフライパンに入れる
- しょうゆ大さじ1と1/2をフライパンのふちから回し入れ、トングで混ぜながら1分炒める
- 火を止めてバター10gを入れて混ぜる。味見して、うすければしょうゆを小さじ1/2足す
ここで終わりの合図フライパンの底の汁がほとんどなくなり、麺がうすい茶色でつやがある。
気をつけるしょうゆはふちに当たると焦げやすい。入れたらすぐに混ぜる。
5
盛りつけて、のりをのせる
- お皿に盛り、刻みのりをひとつまみずつのせる
できあがり温かいうちに食べる。
うまくいかなかった時
しょっぱいゆでる時の塩としょうゆが重なった。次はしょうゆを大さじ1から始める。
麺がやわらかすぎる2で表示どおりゆでた。次は1分短くして、フライパンで仕上げる。
ぱさぱさするゆで汁が少ない。次はゆで汁を多めにとっておき、大さじ2足して混ぜる。
きのこが水っぽい3で炒める時間が短い。しんなりするまで炒める。
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