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鳗鱼盖饭
2人份 · 约15分钟
把市售的蒲烧鳗鱼用平底锅蒸得松软，放在米饭上。酱汁在附带的基础上稍微加一点。
① 加热酱汁→② 加热蒲烧鳗鱼→③ 盛盘
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点一下就能打勾（关掉页面后会消失）。1大勺＝15毫升，1小勺＝5毫升。
做法
1
加热酱汁
- 小锅里放蒲烧鳗鱼附带的全部酱汁・酱油1小勺・味醂（日式甜料酒）1大勺・砂糖1小勺
- 开小火，冒泡后煮1分钟关火
这一步完成的信号砂糖化开了，稍微有点浓稠。
注意容易焦，要用小火。眼睛不要离开。
2
加热蒲烧鳗鱼
- 把蒲烧鳗鱼从包装里取出，在砧板上切成两半
- 平底锅里铺上锡纸，把蒲烧鳗鱼皮朝下放上
- 在蒲烧鳗鱼上淋日本酒（清酒）1大勺，盖上盖子用偏小的中火焖煎3～4分钟
这一步完成的信号鱼肉变得松软，用手指轻碰正中间是热的。没有凉的地方。
注意不铺锡纸的话，酱汁会焦在平底锅上。
3
盛盘
- 往盖饭碗里各盛米饭200克，把第1步的酱汁各1大勺淋在米饭上
- 放上蒲烧鳗鱼，把剩下的酱汁从上面淋上
- 按喜好撒上附带的山椒
完成蒲烧鳗鱼有光泽，米饭里渗进了酱汁。
没做好的时候
鱼肉很硬第2步加热过头了。3～4分钟就关火。不要忘了淋酒。
酱汁焦了第1步火太大。用小火只煮1分钟。
皮软塌塌的介意的话，第2步之后连锡纸一起取出，皮朝下用小火煎1分钟。
米饭还是白的酱汁太少。淋在米饭上的量每次加1小勺。