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うな丼

2人分・約15分
市販のうなぎのかば焼きを、フライパンでふっくら温め直してごはんにのせる。たれは付いているものに少し足す。

① たれを温める→② かば焼きを温める→③ 盛りつける

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作り方

1

たれを温める

弱火約2分
ここで終わりの合図砂糖が溶けて、少しとろみがついている。
気をつける焦げやすいので弱火で。目を離さない。
2

かば焼きを温める

弱めの中火・ふたをする約4分
ここで終わりの合図身がふっくらして、真ん中を指で軽くさわると熱い。冷たい部分がない。
気をつけるホイルなしだとたれがフライパンに焦げつく。
3

盛りつける

約2分
できあがりかば焼きにつやがあり、ごはんにたれがしみている。

うまくいかなかった時

身がかたい2で温めすぎた。3〜4分で火を止める。酒をふりかけるのを忘れない。
たれが焦げた1の火が強い。弱火で1分だけ。
皮がぐにゃっとする気になる時は、2のあとホイルごと取り出して、皮を下にしたまま弱火で1分焼く。
ごはんが白いままたれが少ない。ごはんにかける分を小さじ1ずつ足す。

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