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金枪鱼番茄意面
2人份 · 约25分钟
用番茄罐头和金枪鱼罐头做的、随时都能做的番茄酱意大利面。把酱汁好好煮浓，酸味会变柔和，也更容易裹在面上。
① 烧开水，切洋葱→② 煮番茄酱→③ 煮意大利面→④ 把面和酱汁拌在一起
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做法
1
烧开水，切洋葱
- 大一点的锅里放2升水，盖上盖子开大火
- 洋葱去皮，在砧板上切成末（5毫米见方左右）
- 打开金枪鱼罐头，如果是油浸的，就稍微沥一下油（水煮的连汤汁一起用也可以）
这一步完成的信号洋葱切得很碎，没有剩下大块。
注意罐头盖的边缘像刀刃一样锋利。打开的盖子不要用手摸，把盖子按进罐头里扔掉。
2
煮番茄酱
- 平底锅里放1大勺橄榄油、1小勺蒜和洋葱，开中火炒3分钟
- 放入1/2罐番茄罐头、金枪鱼、1/2小勺颗粒西式清汤（コンソメ）、1/2小勺砂糖，搅拌。如果是整颗番茄，用木铲压碎
- 咕嘟咕嘟冒泡后改成中小火，不时搅拌，煮浓约8分钟
这一步完成的信号用木铲在平底锅底划一下，酱汁分开，能看到锅底1～2秒的浓稠度。
注意煮浓的时候酱汁会溅起来。脸不要凑近，搅拌的时候把火稍微调小。
注意如果酱汁先做好了，就关火等着。
3
煮意大利面
- 烧开后放入1大勺盐，把意大利面像展开一样放进去，用长筷子拨散
- 改成不会溢出的中火，煮包装上标示的时间
- 在捞到滤网之前，用汤勺舀4大勺煮面水留着
这一步完成的信号尝1根，没有硬芯。
4
把面和酱汁拌在一起
- 酱汁的平底锅开中火，放入沥干水的意大利面和留着的2大勺煮面水
- 用夹子把整体拌匀，裹1分钟。太硬的话，加剩下的煮面水
- 尝味道，淡的话加少许盐。撒少许胡椒粉
- 盛到盘子里，按喜好撒奶酪粉
完成面上没有白色的部分，整体都是番茄的红色。
没做好的时候
太酸第2步煮浓的时间短了。再煮2～3分钟到变浓稠为止。如果还是酸，加一小撮砂糖。
酱汁水水的，盘子里积了红色的水第2步没有煮浓。下次用木铲划一下，煮到能看到锅底，再放面。
酱汁在锅底煳了火太大，或者没有搅拌。煳的地方不要刮，只用上面的。下次开中小火，不时从锅底搅拌。
味道太淡煮面时盐放少了。这次每次加一小撮盐。下次把1大勺盐好好量了再放。
面粘在一起结成了块煮好后到和酱汁拌在一起之间花了太长时间。下次先做好酱汁，面一煮好就马上拌。